苏州观前街的“壹天聚乐部”里，李阿姨和老同事围坐在餐桌前，享受着美食。用餐完毕后，李阿姨还能继续跟跟同事们免费唱两小时老歌。这个100多就能购买的“餐饮+社交”套餐是她与老同事们的每月必约。同一时间，在长沙的东茅街茶馆里，王大爷正享受着一碗主打低盐低脂，且煮至软烂的全家福粉面。在吃完这碗面后，王大爷继续悠闲地喝着茶，并闭目养神，在茶桌前悠哉悠哉地欣赏舞台上的戏曲。海底捞北京昌平区的全国首家社区门店里，刘奶奶则带着孙女也在享用着午餐。用完餐后，刘奶奶则打算带着孙女去补习班上课。这一幕幕画面的背后，传递着这么一个信息：银发餐饮消费正在被关注和发掘。越来越多餐企正在发力银发消费红餐网盘点发现，近两年来，越多越多的餐企，正有意加快“新老人”餐饮消费的落地布局。比如与“新老人”餐饮消费天然匹配的一批茶馆，当前就以“市井气+老味道”，正在重构银发餐饮消费体验。这批茶馆中，长沙的东茅街茶馆就是其中典型的代表。据了解，在产品上，东茅街茶馆不仅深挖传统饮食符号，推出烟熏茶、芝麻豆子茶以及可去骨、煮至软烂全家福粉面等适老产品，食材采购更是遵循低盐低脂原则，只为适配老年人口味与健康需求。为了能让更多适应更多的银发消费习惯，东茅街茶馆采用“排队自取+人工点单”模式，并支持现金支付，贴合老人消费习惯的同时，还允许老人在指定区域抽烟打牌等，还原老长沙茶馆的市井氛围，契合老人社交需求。东茅街茶馆这样的适老消费模式成效明显。数据显示，该茶馆日均客流量最高达1.5万人次，其中本地退休银发群体占比超40%，60岁以上老人平均停留时间6-8小时。东茅街茶馆的爆火并不是个例。湖北黄石的“二湖一川”茶馆大牌档、长沙蔡二茶馆、成都的工人村社区茶馆等，一批茶馆抓住银发消费的趋势，获得了不错的市场认可。发力银发餐饮消费的还有一批快餐连锁品牌。比如老乡鸡，早在去年10月，老乡鸡就在上海150余家门店启动“长者服务餐厅”项目，为65周岁以上的用餐老人提供85折优惠。再比如真功夫，数据显示自去年以来，真功夫在广州、深圳两个城市新增了50家“社区长者饭堂”。另据相关数据，老乡鸡“长者服务餐厅”项目启动后，上海门店老年顾客占比从不足5%跃升至12%-15%，部分社区店午市时段银发族占比超20%。而据南沙街道今年4月份公布数据，南沙街道引入真功夫连锁餐饮推出“社区长者饭堂”后，累计服务辖区长者约1800人，提供餐饮服务达4.8万餐次。而随着茶馆、社区食堂以及长者饭堂这样的银发餐饮消费越来越被重视，餐饮行业甚至还延伸出了针对银发群体的“百元一日聚”餐饮消费模式。据扬州晚报报道，去年8月，苏州一家名为“壹天俱乐部”的门店开业，开业那段时间，其每天预订都满员，平均一天接待大约300名顾客。另据新民晚报报道，上海的“百元一日聚”品牌馨乐汇去年开业后生意一直不错，其负责人鱼晓辉表示，目前已开设和正在筹备的有5家门店，会员超4万人。相比普通餐饮店，这些提供“百元一日聚”的门店业态更丰富，不止能吃饭，还能唱歌、跳舞、打牌。随着“百元一日聚”的热度越来越高，部分传统酒楼甚至也推出相关套餐，比如苏州的大鸿运大酒店、五福楼大酒店，无锡的迎宾楼，宁波的宁波宴，南京的雁城味道等。越来越多的“百元一日聚”餐饮业态在上海及周边地区流行。从长者食堂到百元一日聚，为何餐企扎堆抢滩银发消费？早在今年年初，山东凯瑞商业集团董事长赵孝国就在2025中国餐饮产业节上表示，当前餐饮消费结构已经从过去的“哑铃型”变成“葫芦型”。在他看来，了解当下餐饮的消费画像非常重要。其中他特别强调，未来餐饮行业的破局点可能在“新老年人”和“新年轻人”这两个消费群体。赵孝国的观点不无道理。据《2025年银发经济消费人群洞察报告》，我国60岁及以上人口数量已经超过3.1亿，其中处于55-75岁区间的“新老人”占比超过70%。另据AgeClub数据显示，2024年，银发家庭餐饮消费的增速达到了9%，这一增速远远超过了整体快消品1.7%的增速。按照这样的增长速度来推算，在2025年，银发餐饮市场规模有很大希望突破5000亿元，从而成为推动餐饮行业发展的“增量引擎”。基于这样的趋势下，不少餐饮业内人士认为，银发餐饮消费已然从曾经的餐饮“可选赛道”彻底转变为当下的“必争赛道”。餐饮行业下一个新的蓝海已经出现！比如在2025中国餐饮品牌节上，万店盈利智库创始人&CEO陈志强针对银发餐饮消费，就表达了自己的看法。他特别强调，未来的10到20年，老年食堂以及长者食堂是上海、广州等高线城市餐饮业的下一个风口。在他看来，许多在一二线城市打拼的白领，由于无力抚养子女，只能将孩子送回老家由祖辈照顾。为此大量老人不得不从乡村迁至乡镇甚至县城，形成“陪读型迁移”。这些家庭集中在县城生活多年，直至孩子完成高中学业。陈志强：“当前中国还有约3亿银发正处在进城过程”。这意味着，当这3亿“银发”真正融入城市生活时，对于餐饮行业而言是莫大的市场机遇。认为餐饮人要抓住银发餐饮消费趋势的，还有中国餐饮营销专家申晨。在他看来，当前的餐饮行业要重新定义老年人和老年经济，在读懂银发餐饮消费趋势，把现有的经验跟新的趋势相结合，就是当前餐饮行业的机会。他还强调，当前的趋势下，餐饮人要认真考虑如何为银发消费做一些新的尝试。从低价健康再到为情绪买单，银发餐饮消费正经历价值重构在红餐网看来，当前的银发餐饮消费，正经历价值由内到外的价值重构。同年轻人消费一般，银发餐饮消费的情绪价值也同样越来越被强调。比如“百元一日聚”餐饮消费模式，花100多就能吃两顿正餐，还能包下场地玩一天，有舞厅、KTV、棋牌室等娱乐配套设施。这样的消费模式，一方面解决了新老人“社交场景缺失”的痛点；另一方面，区别于传统社区食堂“一人一餐”的孤独感，“百元一日聚”通过“餐饮+娱乐”的场景捆绑，打造了属于新老人老友相聚、兴趣社群的“专属社交空间”。再比如长沙的东茅街茶馆，为了吸引更多的适老消费者，则定期在茶馆内举办老年友好活动。“老长沙童谣演唱”“毛主席求学经历戏剧表演”等，都是东茅街茶馆的常见互动节目。此外，东茅街茶馆还每月邀请社区医生开展“茶歇健康讲座”，将餐饮消费与文化、健康服务绑定。而海底捞，今年重阳节，全国多地海底捞门店就通过丰富的场景打造，推出了丰富的敬老活动。比如西安的多家海底捞门店，设置“丢掉烦恼”沙包投掷区，老人们将写有“病痛”“皱纹”“白头发”等字样的沙包投入洞内，即可赢得鸡蛋、小米或餐券等奖品；重庆海底捞部分门店则主打一个“送礼送到心坎上”，为到店用餐的“银发族”赠送鲜鸡蛋和杂粮米……从以上的案例来看，“新老年”群体的消费需求和消费力正在被餐饮行业看见和挖掘。同时，新老人们也明显不愿被贴上“老年标签”，反而热衷尝试年轻人的生活方式。不过，在红餐网看来，尽管当前银发餐饮市场展现出极为广阔的前景，但餐饮企业在布局这一领域的过程中，依然面临着不少的挑战。首先是市场定价难题。尽管新老人餐饮消费呈现了不少“新”的趋势，但本质上依然是银发消费范畴，不能脱离“低价惠民”的定价逻辑。其次是服务断层，造成专业不足与信任缺失的双重考验。比如此前，江苏某“一日聚”门店，因诱导老人购买高价床垫而被相关部门查处，这一行为严重拖累了整个行业在消费者心中的信任度。最后是供应链难题。众所周知，老年餐对食材的“低盐、低脂、软烂、易咀嚼”要求，与常规餐饮供应链存在本质冲突。如果为此单独打造“适老”供应链，成本可能还会“不降反升”。小结消费者既追求美味，也注重情绪价值，这并非年轻人的专属，老年人同样如此。真正成功的餐饮企业，不仅要实现美味与情绪的融合，更应进一步激发顾客情感，使之成为忠实客户，这是修练内功的关键。可以肯定的是，最后能在银发餐饮市场站稳脚跟的企业，必然是“适老”“懂老”与“可持续”的。期间，餐饮行业怎么找到自己针对银发消费的“适老”模式，仍需要更多的探索。来源：联商网

10月20日晚8点，2025天猫双11正式开卖，品牌爆发速度更快，增长更猛。开卖首小时，苹果、源氏木语、珀莱雅、修丽可、斐乐、雅诗兰黛、兰蔻、欧莱雅、海蓝之谜、石头、耐克、lululemon等80个品牌成交破亿，30516个品牌成交翻倍，均超去年开卖首日，18919个品牌首小时成交即超去年全天。美妆品牌领跑，爆发速度比去年更快。开卖6分钟，珀莱雅率先破亿，随后，雅诗兰黛、SK-II、修丽可、兰蔻、欧莱雅等纷纷破亿。开卖10分钟，8个美妆品牌破亿，超去年同周期。开卖首小时，SK-II、娇韵诗、肌肤之钥等头部品牌均实现双位数增长，同频、达尔肤、花知晓等品牌首小时成交超去年开卖首日。运动户外品牌在天猫双11迅速爆发。开卖6分钟斐乐成交破亿、12分钟耐克成交破亿、15分钟lululemon成交破亿，开卖30分钟内，adidas、安踏、骆驼、迪桑特纷纷破亿。开卖首小时，迪桑特、亚瑟士、Puma等头部运动户外品牌同比高双位数增长。昂跑、Hoka One One、Helly Hansen等品牌首小时成交超去年开卖首日。国补叠加天猫双11优惠，低至5折，家电家装家居品牌迎来全年最大规模换新消费，开售首小时，海尔、美的、源氏木语、石头等品牌迅速破亿。新品带动3C数码品牌成交爆发，iPhone17系列在天猫全球首发，双11开售不到两小时，苹果Apple Store官旗iPhone系列成交额超去年全天。AirPods 4、Apple Watch S11、iQOO15、任天堂Switch、小米17 ProMax等单品首小时成交破千万。开卖首小时，淘宝直播李佳琦Austin、香菇来了、蜜蜂惊喜社、烈儿宝贝、陈洁KiKi、胡可、交个朋友 、所有女生的衣橱 、林依轮等直播间率先破亿，破亿数量超去年开卖首日。立减85折叠加9折消费券，全周期发放500亿消费券，全年最优惠的天猫双11，让消费者享受到实实在在的价格优惠。来源：联商网

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浙江悟园园林有限公司、罗店镇金佛手果园共富工坊负责人张子建，用了7年的时间，以电商直播为金华佛手插上“云翅膀”。他从零起步成长为年销售额1000万元的电商新锐，是这些“不多”里的一个。新手尝新，成为金华佛手推广人出生于1993年的张子建，是婺城区乾西乡坛里郑村人。他从2018年开始接触电商直播，最初只想做苗木品类，结果却并不如人意。机缘巧合之下，他关注到金华佛手，迈出了尝试步伐，没想到就此打开了一扇精彩的窗。2016年淘宝直播上线，标志着电商直播的大时代正式拉开帷幕。彼时金华佛手电商直播还处于初期阶段。“早期行业以快递价格临界点为限，导致每单量较多、价较高，客户不易接受。”张子建解释，快递首重一般以一公斤为计，这就至少要包含1斤的果。发现这一现象后，他突发奇想，与其让客户购买1斤的较大量，不如拆分成一个、两个地卖，既能减少客户试错成本，又能培养客户的欣赏习惯。说干就干。张子建在电商直播中推出“新手尝新”活动，打破了为了包邮而凑单的行规，敏锐地抓住了金华佛手拓展市场的机遇，一战成名。“短短一两个月，我们电商直播的发货单量就达到了前辈的水平。”他回忆说，店铺经常被淘宝平台推送到各页面，每天曝光量高达40万人次。拆分售卖是当时创业的一个风口，吸引着越来越多顾客“尝新”，让他们知道并喜欢上金华佛手。在张子建看来，金华佛手行业的另一个风口，则是早期行业的售后服务。“当时，行业还没有售后服务的概念，我们是最早执行坏果包赔的经营者之一。”他说，重视售后服务最直观的成效，就是提升了客户满意度和忠诚度。从零出发，顺势创新、主动求变让张子建站在了时代前沿。风口不是等来的，而是向前奔跑时追来的。统收统购，破解满园佛手“产销脱节”金华佛手有600多年的种植历史，主要集中在金华山南麓。多年来，尽管有种植户尝试让佛手走出金华、走出浙江，但由于种种原因，一直未实现大规模突破。2018年前后，农村电商兴起，让金华佛手的销售范围从省内为主拓展到全国。不过，种植户的“销售难”并没有彻底解决。“当时，因为电商的带动，佛手销售形势好，但‘掐尖卖’剩下的果子成了负担。”46岁的农户余静华告诉记者，好的果子被头几批电商挑走之后，农户只能再等新的收购，只要一天不收购完，精力就一直耗在那。最后，往往以较低价的佛手切片草草收场。转机发生在“统收统购”出现后。2018年，张子建带着工作人员上门收购。余静华至今记得他当时说的话，“阿姨，只要不是烂果，你这些满园的佛手，我们都会应收尽收。”看着眼前的年轻人，思想灵活、为人真爽，余静华愿意给他一次机会，结果令她始料未及，“兜底收购保住了农户的辛劳。这样的合作，一直持续到现在。”如今，余静华种植有30多个佛手大棚，每年佛手利润超过30万元。她乐呵呵地说，这其中离不开“小张”的支持。7年过去了，张子建始终坚持“统购统销”模式，因这一模式结缘的农户累计有上百个。“我们做佛手电商直播，上下游链接是关键，解决农户销售端问题我们有自己的优势。”张子建认为，拆分售卖带来的最直接成果，就是个性化售卖更具象化。客户既可以选择自己心仪的产品，又可以根据成本出发，选择高性价比的产品。比如，“瑕疵果”虽有泥点或硬疤，但品质过得去，且价格只卖一半，对价格有要求的客户也能欣然接受。这也是“统购统销”可持续的原因。创新场景，打磨核心竞争力上午9点多，在罗店镇金佛手果园共富工坊，工作人员们分拣、包装、直播，一派忙碌的场景。尤其是，直播间里开单提示音此起彼伏，直播屏幕滚动刷新着新的评论和点赞，后台订单数字不断跳动。每一天，从这里发往全国各地的金华佛手快件少则三四百单，多则上千单。走进直播间，佛手暗香浮动。玄关上摆放着佛手，有意无意地，带人进入雅致之境；茶台上置有净瓶，插有带枝佛手，营造出古意插花的雅韵；案头上摆有各色瓷盘，清供着姿态各异的佛手。主播正与网友热情互动，连带着沉浸式的佛手陈列环境，一并呈现在全国各地的消费者眼前。“这种‘场景化直播’方式，是我们今年重点打造的一大特色。”张子建介绍说，搭建新直播间的初衷，就是想让顾客身临其境。与其空泛地说，不如直接把它们摆进人们熟悉的生活场景里，展示给大家看。除了场景的创新，佛手的玩法也在创新。以前，佛手主要以卖大果、黄果为主，从10月卖到来年1月。近年来，张子建尝试把销售季提前4个月，卖起清新雅致的佛手青果，并迅速打造成“爆款”。热爱潮玩的年轻人，最喜用带枝青佛手“插花”“水培”，营造“小清新”氛围。“盈盈一握”的小果，也成为不少文人雅士清供祈福、文房点缀的新宠。在工坊，张子建不仅是老板，更是“首席产品官”和“首席运营官”。佛手产品从采购到发货，再到售后，他全程把关。“经过行业内多年努力，金华佛手的市场正在不断扩大，这是一大利好。”他说，佛手主要有鲜果与盆栽两种销售形式。虽然盆栽销售增长显著，但他始终专注于佛手鲜果销售这个细分领域。对他而言，把擅长做到极致就是核心竞争力。“电商直播有红利期，但不会一直持续。”如何打破未来的运营瓶颈？张子建淡定地说：“研究市场，唯一不变的是我们要不断创新求变。”来源：青农说丨张子建：以电商直播为金华佛手插上“云翅膀”

草根“电商人”闯出农特产品新路径李会武李会武是施甸县水长乡小官市村的一名普通村民，通过将传统豆豉工艺进行创新改良，创造出独特的豆豉小零食，迅速吸引了越来越多的消费者。随着产业不断扩大，于2021年创建了施甸和美食品厂，2025年通过抖音平台逐步进行农特产品直播销售，逐步打开了施甸本地特色农产品的销售“新路径”。从务工归乡到手艺创业：逆境中的坚守与萌芽2019年的深秋，在外漂泊多年的李会武踏上了返回施甸县水长乡小官市村的路。毅然辞去了外地的工作，决心在家乡闯出一片天。最初，他把目光投向了乡村儿童娱乐市场，投资建起了一个小型游乐场，然而，天有不测风云，2020年初疫情突如其来，各地按下“暂停键”，游乐场刚开业不久就被迫停业。前期投入的资金如同石沉大海，李会武的心里像被泼了一盆冷水，一度陷入迷茫。但这份挫败并没有浇灭他骨子里的韧劲。在家休整的日子里，他看着自家腌缸里色泽鲜亮、香气扑鼻的酱豆，忽然想起了母亲传给他的腌辣手艺。“小时候就跟着母亲学腌酱豆、萝卜丝，街坊邻居总说我家的味道最地道。”李会武说。抱着试试看的心态，他把自家腌的酱豆送给亲友品尝，没想到口碑迅速传开，周边村民纷纷上门来买。“一开始就是小打小闹，用家里的坛子腌，每天能卖个十几斤。”李会武回忆道。可随着订单越来越多，他发现仅凭家庭小作坊根本满足不了需求。于是，他开始琢磨扩大生产，盘算着如何把分散的资源整合起来。2021年5月，他注册成立了施甸和美食品厂，虽然初期只是用自家的民房作为加工点，但这标志着他的“腌辣”事业正式步入正轨。他严格遵循传统工艺，从选料到腌制、晾晒，每一步都亲力亲为，确保产品味道正宗。从家庭作坊到规范生产：品质为王的升级之路随着市场需求不断扩大，小作坊式的生产模式逐渐显露出短板：产量不稳定、卫生标准难以统一、包装简陋影响销售。他意识到，要让家乡的产品走得更远，必须走规范化、规模化的路子。2024年6月，在当地政府的扶持下，施甸和美食品厂新厂房正式落成。为了让产品符合市场标准，李会武主动邀请县市场监督管理局的工作人员上门指导。从原料采购的溯源登记，到生产过程的卫生管控，再到成品的抽样检测，他都一一落实。“做食品就是做良心，必须让消费者吃得放心。”这是李会武常挂在嘴边的话。然而在长期的销售过程当中，他发现，传统的豆豉受众较小，且不易储存，导致销量一度难以打开。为了解决这一问题，他悉心研究，最终研制出了“瓶装豆豉小零食”，结合本地特色农产品，走出了不一样的路。规范化生产及产品创新带来的不仅是品质的提升，更是产量的飞跃。数据显示，新厂建成后，腌萝卜丝的月产量从原来的500斤提升到3000斤，豆豉的产品从以前的2000斤，提升到5000斤。各类特色产品不仅覆盖了施甸周边，还通过批发商进入了德宏、大理等地。截至2024年底，食品厂不仅实现了盈利，同时带动村民稳定增收，年增收总额达28万余元，在家门口就为乡亲们提供了务工岗位。一位在食品厂务工的大姐笑着说。“在这里上班每个月能拿3000多元工资，还能照顾家里，比外出打工强多了。”从线下到云端：电商赋能的破局之旅就在事业稳步发展时，2025年初产品销量开始进入瓶颈期，无论怎么拓展线下渠道，每月的销售额都徘徊在同一水平。看着仓库里堆积的产品，他夜里常常睡不着觉，反复琢磨着突破的办法。“要把产品卖向全国，就得搭上互联网的快车！”一次偶然的机会，李会武在电视上看到直播带货的新闻，心里豁然开朗。他意识到，随着电子商务的普及，农特产品“酒香也怕巷子深”的时代已经过去，只有主动拥抱新媒体，才能让施甸的“腌辣”特产走出大山。说干就干。2025年4月，李会武在抖音注册了“施甸和美食品”账号，开始了自己的直播带货之路。可万事开头难，第一次直播时，他面对镜头紧张得说不出话，手里的产品介绍了半天也没讲清楚卖点，一场直播下来只卖出了5单。“当时特别挫败，觉得自己不是这块料。”但他没有放弃，每天晚上收工后，就抱着手机研究其他主播的直播技巧，学习如何介绍产品、如何与观众互动，还请懂技术的年轻人教他用剪辑软件制作短视频。为了让网友直观感受到产品的品质，李会武带着镜头走进生产车间，展示无菌环境下的制作过程。渐渐地，他的直播越来越流畅，从一开始的磕磕绊绊到后来的侃侃而谈，从单纯的卖货到分享施甸的风土人情，越来越多的网友被他的真诚打动，直播间的人气也越来越旺。“家人们看过来，这是我们施甸的特色豆豉，经过改良后做成这样的小零食，香脆可口，是追剧的好搭子！”在最近的一场直播中，李会武熟练地拿起产品介绍，屏幕上的订单提示音此起彼伏。如今，他的直播间人越来越多，月均销售澄浆糯米粉2000斤、排骨鲊1000袋、萝卜丝1000袋、豆豉饼5000瓶，销量有了质的飞跃。电商的赋能不仅带来了销量的增长，更让李会武看到了更大的可能。“现在每天都有新想法，感觉浑身有使不完的劲。”他笑着说，看着订单上不断刷新的地址，他知道，施甸的农特产品正在通过互联网走向更广阔的天地。乡村电商“心”感悟：从一名普通村民到带动一方产业的创业者，李会武的故事不仅是一个人的奋斗史，更是乡村振兴背景下，无数草根“电商人”借助时代东风，让农特产品焕发新生的缩影。而在这条充满希望的道路上，李会武和他的农特产品事业，正朝着更远的目标稳步前行。来源：【电商人才风采录】草根“电商人”闯出农特产品新路径