不知道从什么时候起，从北上广到小县城，路边摆摊的都换上了年轻面孔。你可能更想不到，那个推着三轮车卖柠檬茶的女孩，三个月前，还是办公楼格子间里尽职尽责的“打工人”。那个在后备箱摆摊卖蛋糕的男生，曾经在家人的反对和朋友的不解中，辞掉了来之不易的“铁饭碗”。夜市摆烧烤摊的，曾经是位建筑设计师；路边卖辣条的，刚从互联网大厂“毕业”；市集卖手作饰品的，过去做的是新媒体运营。他们离开职场的原因不尽相同，摆摊卖的东西也五花八门，但共同点是，他们开启了一种与过去的受教育经历和社会身份截然不匹配的人生。时代不同了，现在，90后辞职摆摊、00后毕业摆摊，不再被认为是低端、丢人或者不务正业的事情。有人把它当作低成本创业尝试，也有人把它当作人生过渡期的生活试验，还有人确实靠它发财致富了，尽管并不多见。几乎每一个辞职去摆摊的年轻人，都很乐意在社交平台分享自己的故事，如果幸运地火了，还能带来流量和生意。在社交平台，许多年轻人讲述了一个充满勇气和惊奇的故事的开始，让对摆摊心动的人们期待着后续。但很多摆摊账号的更新，都在过去几个月的某一天戛然而止，有人已经重回职场，有人复盘自己的“失败”，也有人再也没出现过。0190后摆摊：要想生意好，先争当网红晚上7点，王宇把车开到市中心商场附近的一条巷子里，打开后备箱，挂起灯串，铺开一张格纹垫布，把做好的切块蛋糕摆好，再拉起一条布质的条幅。他只做一种蛋糕——提拉米苏，但研究出了二十几种口味，每天卖哪几种，看心情。很快，贵州凯里的年轻人，就在抖音上刷到了这个摊位特别、打扮时髦、摆摊卖蛋糕的男孩。在这个地处偏远的五线小城，这算得上是一件新鲜事。王宇和他的后备箱“提拉米苏”摊 受访者供图王宇给自己取名“W先生”，在社交平台更新出摊日常，涨粉很快，每条视频的点赞量都有几百甚至上千。不少本地年轻人闻名而来，打卡拍照顺便买上一块提拉米苏。不到半个月，王宇火了。他的摊位前开始排起长队，出摊1小时左右，带出来的蛋糕就会卖完。那条以前黑漆漆只有他一个人的巷子，也开始热闹起来，不少年轻人和他一样摆起小摊，有时候去得晚一点，已经没有位置了。那时候，王宇还在一家烘焙店做品牌营销，月薪3000块，这是他摆摊几个晚上就能赚到的收入。而且，两头兼顾让他疲累不堪，一个月瘦了十几斤，实在有点吃不消。一个月后，王宇决定辞掉工作，全职摆摊。但他并没有比以前闲多少。白天，要做蛋糕、研发新口味，现在还收了几个学徒，给他们上烘焙培训课；晚上出摊，是最忙的时候；收了摊，得复盘当天的生意情况，还要做视频发抖音、小红书，运营几个平台的粉丝群。今年6月，出摊的第一天，从广州辞职回老家卖奶茶的潮汕女生NaNa，就开始在她的账号更新摆摊日常。在广东揭阳普宁，晚上9点左右，她和妹妹会骑着一辆改装后的奶白色三轮车，出现在人流量大的商业街，摆起她们的“泰可爱茶档”，主卖现制柠檬茶。NaNa姐妹俩的“泰可爱茶档” 受访者供图这是南方夏天最畅销的产品之一。决定摆摊后，她专门花了一个月时间去学习研究制作各种口味的柠檬茶。“如果单纯做线下，其实很难让人发现你。”NaNa说，她们习惯一边摆摊一边直播，忙碌的时候，直播内容就是柠檬茶制作现场，没有顾客的时候，她们会跟粉丝聊天，聊摆摊累不累、柠檬茶怎么做、今天生意怎么样。卖柠檬茶并不轻松，每天要把食材、设备搬到车上，再骑到摆摊的商业街，做茶要现场手锤柠檬，还要招待客人。NaNa觉得，自己好像把过去二十多年没干过的体力活都干了一遍。有时候，粉丝看两个女孩手锤柠檬很辛苦，会在直播间给她们刷礼物，但不多。前两天，NaNa刚开了直播间的商品橱窗，想试着带货一些茶包、茶叶等摆摊周边。24岁的广州女孩小邓，最近也尝试了摆摊。她辞职回家帮妈妈卖牛杂的故事，在社交平台吸引了4万多粉丝。小邓家开在广州海珠区的“雄顺美食店”，已经经营了十几年，卖的是平价快餐，光顾的基本都是附近的上班族和装修工人。但因为开店早，装修简陋，价格便宜，最近几年效益并不好。妈妈告诉她，付完房租、发了员工工资，就没有什么盈余了。小邓很自豪地说，她爸妈在十几年前曾是酒店主厨、厨师，他们做菜的手艺是连街坊朋友们都认可的。她想，或许可以通过最近很流行的摆摊，让更多人知道爸妈的手艺，增加一些收入，同时帮店里引流。小邓和妈妈出摊 受访者供图每天傍晚6点左右，她和姐姐、妈妈一起，把装着设备、食材的小推车推到店附近的公交车站旁，卖的是老广地道的“鸳鸯牛杂”，12元一份。工作日时生意最好，经常一出摊就开始排队，周边街坊和下班回家的上班族路过，都会顺手买上一份。考虑到下雨天或其他特殊情况下不能出摊，小邓会在打包袋里放上一张写有门店信息的小卡片，让顾客可以找到她们。除了卖牛杂，她还帮妈妈设计了私房菜菜单，以满足越来越多通过她社交账号特意找来用餐的朋友。尽管除去人力成本仍没有多少利润，但店里生意确实越来越好了。小邓想，自己辞职的决定，是对的。02辞职摆摊，有人月入6万、有人亏了几千一边出摊卖货，一边经营社交媒体，是现在年轻人摆摊的常态。前不久，江苏徐州的00后小邵，开始摆摊卖烤红薯。女朋友就告诉他，一定要经营社交账号，才能有流量、卖得好。他注册了小红书，和网友分享出摊日常、去哪里进货、怎么采购设备等等，最近，他也打算抽空去短视频平台更新。小邵的烤红薯摊 受访者供图但线上引流转化的效果，与售卖品类、营销手段和运营内容有很大关系。一般来说，甜品、卤味、小吃、茶饮等常见餐饮品类，因为利润高、消费频次也高，更容易赚钱。要是线上引流成功，生意就更好了。王宇称，摆摊三个月多来，他的账户余额从0涨到了10万。生意最火爆的一个月，他卖了6万元。不过，现在他更多的收入并不来自摆摊卖蛋糕，而是打出招牌以后，有人来找他学做提拉米苏，可以收培训费。王宇之所以能实现高额利润，还因为把成本压缩到了最低。因为之前在烘焙店上班，他可以“就地取材”，在公司学习制作和研发提拉米苏；一位曾在疫情期间托他帮忙找到进货渠道的朋友，把烘焙工作室免费借给了他使用；因为有认识的供应商，采购食材的成本也相对更低。这样，他可以把更多的钱投入到食材上，做出味道和品质更好的蛋糕，却不提高售价，用性价比吸引顾客。王宇卖的提拉米苏定价25元-30元一块，与很多门店价位相当，但用料要足得多。“夏天的时候阳光玫瑰很贵，普通店里是不舍得放的，但我就舍得；提拉米苏需要用到一种比较贵的食材马斯卡彭奶酪，一般烘焙店放的比例很低，但我会放更高，顾客吃到就会很惊艳。”王宇说，他之所以舍得下血本，就是为了引流和转化，让产品在本地烘焙市场就占据一席之地，形成口碑。营销出身的他，懂得如何吸引顾客、留住顾客。“先要引流，引流之后得能转化变现，之后还要维护客源，更要想办法突破收入瓶颈。”王宇称，很多人觉得他生意好是因为视频火了，但其实他的营销是在客人第一次购买后开始的。“首先得建立和顾客的连接，粉丝群也好、社交账号也好，得让人在线上找到我；然后得让人在线下发现我，我固定在那条街摆摊，经常路过的人总会留下印象；当他忍不住买了一块蛋糕回去尝尝，我会让他们加群，经常在群里发福利，保持活跃度，加上产品有优势，自然复购就上来了。”NaNa和妹妹摆摊四个月，已经收回了前期购买设备、材料、包装等投入的1万元左右成本。据她讲述，目前赚了大约几万块，“9月的收入比我上班时还要多，但10月下滑得厉害。”她觉得，这可能与夏天是柠檬茶的消费旺季有关，也得益于社交平台的曝光和姐妹俩优势的结合，“我比较喜欢钻研产品，妹妹更擅长运营引流。”小邓曾估算过，摆摊卖牛杂的净利率大概是30%-40%，正常出摊的时候，他们每天可以卖500元-800元。两个多月下来，也确实小赚了一笔。她打算等牛杂生意稳定之后，继续尝试一些新品类。但并非所有的餐饮摊都能赚钱。社交平台上，更多的年轻人，短暂尝试过捞汁小海鲜、卤味、冰粉、关东煮等，但最终因为卖不出去、食材囤积过期，连成本都没赚回来。就连花大几千买来的设备，也很难转手，砸在了手里。而非餐饮类的摆摊收益，普遍要逊色不少。辞职考研一年后，今年5月，娜比来到朋友所在的城市西安，开始频繁出入大大小小的集市。她和朋友售卖的是用滴胶树脂和植物手工制作的真花饰品，每一款都要花时间设计和制作。手作饰品，是集市上出现频率最高的摊位之一。这类商品很依赖市集的环境、布置和氛围感，要是在路边“野摆”，很容易被不了解手作的人误认为是廉价地摊货。娜比称，她之所以选择卖手作饰品，也是在社交平台被种草的，“一些博主分享，一天就能卖一两千，生意差点也有几百，而且利润很高，还能体验手作的乐趣。”娜比在集市摆摊 受访者供图但实际摆摊后，她发现，生意并没有想象中那么好。摆摊5个月下来，她们的收入约有1.5万，但前期成本就花了大约1万。其中，材料成本有五六千，摊位装饰和收拾陈列盒1000元左右。此外，市集摊位费占到30%，“一般周五六日三天收费200元”。生意差的时候，她们甚至连摊位费都赚不回来。但如果不进市集，可能情况会更糟糕。有一次，她们曾试着在朋友家楼下摆摊，但一晚上就卖出去两个发卡，都不够她支付打车费。5个月下来，娜比和朋友每人只赚了约2500元，这远远不够她在西安的房租和日常消费，“现在花的都是以前工作攒下的存款”。复盘下来，娜比觉得，相比餐饮类的制作门槛和体力付出，手作饰品的性价比不错，但不应该在不同的市集打“游击战”，而是应该固定在一个人流量还不错的地点，勤劳出摊的话，利润应该会高得多。yeshijingji与更多利用下班时间或节假日兼职的摊主相比，这些辞职去摆摊的年轻人，除了考虑怎么赚钱，可能还要面对更多关于职业身份认同的争议。王宇大学毕业后，考进了专业对口的铁路局，是很多人眼里的“铁饭碗”。这份体制内的工作“稳定”，但收入并不够他偿还房贷。他记得，有一个月工资到手3866元，还完3600元房贷，卡里还剩266元，花呗还没还，不敢面对父母。而且，当时年轻气盛的他，很快就对按部就班、朝九晚五的生活产生了厌倦，“可能在别人眼里我就是作，但我愿意折腾”。2019年他不顾家人反对，选择了辞职，之后尝试过各种创业项目，开酒吧、火锅店、米粉店，赚过钱，也亏过本。今年7月，当他在朋友圈宣布自己开始摆摊后，毫不意外地收到了很多亲朋好友的问候。有朋友第一反应是“破产了吗”，有亲戚责备他“一本毕业沦落到摆地摊，太丢脸”。但他觉得，靠自己的脑子和劳动赚钱，没什么可羞耻的。当然，他很庆幸，在能力基础上，他是被幸运之神眷顾的那个人，“如果我摆摊没赚钱，估计早就被赶出家门了。”现在，娜比每次接到妈妈的电话，也是劝她“找个班上”。家里一直不支持她摆摊，“主要还是觉得很没面子，说早知道出来摆摊，念那么多书干嘛。”当然，上一辈人不知道，今时不同往日，现在年轻人的摆摊，不再是过去那种因为找不到正经工作而不得不去做的低端小买卖了。他们更愿意把这当作一次低成本创业尝试，不仅不觉得丢人，反而认为在年轻人摆摊从流行到内卷的当下，一个能把摆摊生意做得风生水起的年轻人，往往是“能力强者”。即便收入不稳定甚至根本不赚钱，这些年轻人都表示，他们不后悔辞职摆摊。NaNa发现，她在摆摊的过程中，找到了一种前所未有的成就感。“我收获的不仅是营业额那个数字，还有很快得到的顾客评价和市场反馈，但在公司里，我可能只是大项目里的一小环，很难直接得到反馈。”而且，与大众传统认知中的摆摊不同，现在像她这样的年轻人，在摆摊时不仅仅只是一个“摊贩”。搬运食材时，她是工人；卖茶收钱时，她是老板；做视频时，她是博主；直播时，她是主播。从时刻绷紧神经的职场打工人，到角色多元、给自己打工，这种身份转变，她不仅是适应，还非常有成就感。“时间是自己的，事业也是自己的，所有东西都由自己掌控，虽然有时候比在职场上班还累，但没有那么多限制和束缚。”娜比说，摆摊时她偶尔也会焦虑，但过去上班时，她是一直焦虑。或许不久后又将重回职场，但她在这段摆摊的日子里，为积压已久的情绪找到了一个释放的出口，在和许多陌生人接触的过程中，获得了很多能量。“很明显的变化是，我之前疯狂掉头发，现在也好了。”但他们其实并不建议年轻人冲动辞职来摆摊。一个很直接的理由是，摆摊的不稳定因素太多，下雨无法出摊、太热太冷没有生意，摆摊是否合法目前也没有相关明文规定，还可能面对同行的恶意竞争。进货、制作、叫卖，甚至还要兼顾直播、想文案、做视频，费力又费神，并不比上班容易。不过，当摆摊成为一种网红潮流，摊主们个个在视频中自称“月入过万”，这些大大小小的问题，经常会被刻意掩盖。“博主肯定都更倾向分享更吸睛、更有流量的内容，我自己也挑一周里销量最好的那一次出摊出来讲，但并非每天都那么顺利。”娜比坦言，在网络上，很多年轻人看到的是一种摆摊暴利的假象。但事实上，不赚钱的人要比赚钱的人，多得多。“现在年轻人摆摊的流行，是一种网红时代的产物，就算赚钱，收益也是短期的、阶段性的，比如，一入冬，可能甜品和柠檬茶都会不好卖，你就得另起炉灶，想新的品类。”即便现在生意不错，王宇坦言，他已经在构思未来的转型。他希望能做成一个当地的烘焙IP，和门店甚至供应商合作，或者是做成一个家庭烘焙品牌或平台。更多的年轻人没想得那么长远，对他们来说，摆摊只是生活的一段插曲、一味调节剂，或者一片疗伤的阿司匹林。“大多数时候，摆摊还算是低成本低风险，这件事本来就没有成败可言，不会成为你的人生结局，反而是另一种可能的开始。”应受访者要求，文中王宇、NaNa、小邓、小邵、娜比均为化名。来源：联商网

洽洽食品曾在一次推广活动上提到：经济越不景气，越需要零食来舒缓压力。过去，从90年代早期的大白兔、统一、旺旺到21世纪的良品铺子、三只松鼠、来伊份，中国休闲零食行业已经走过了三十多年的时间。当下，乘着市场需求的东风，新式炒货成了零食市场的新宠。近日，薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。更早之前，熊猫沫沫、零食很忙等新兴休闲零食品牌背后都能看到资本的影子。一时间，零食似乎又成了香饽饽。但欢呼终究属于少部分人。已经登陆资本市场的洽洽食品、三只松鼠、来伊份等零食品牌却高兴不起来。业绩下滑、股价下跌，老零食网红们集体进入瓶颈期。事实上，零食行业依然具备前景。艾媒咨询数据显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11562亿元，期间复合增长率约9.9%。预计到2023年行业规模将突破1.3万亿元。市场规模扩大的同时，行业竞争也在持续。突出的表现是，过去一年，国内零食市场上演了一场“冰与火”的游戏。一边是业绩下滑、寻找新增长的老网红们；另一边却是融资不断、快速扩张的新网红们。这期间，三只松鼠、良品铺子等昔日网红品牌的食品安全问题让消费者大跌眼镜，也让品牌们口碑折了腰。强烈的对比之下，昔日网红品牌的表现给行业敲响了警钟。在保证食品安全的前提下，如何在零食赛道中做一棵“常青树”，成为了休闲食品玩家们长期的命题。01老零食网红们集体进入“瓶颈期”2011年，洽洽食品在A股上市，成为当年的“炒货第一股”。一年后，章燎原带着三只松鼠横空出世，俘获了一大波年轻消费者的心。在那之前，百草味、良品铺子已经通过线上渠道相继问世。在线下渠道，随着消费者需求升级，集合零食连锁品牌来伊份已经率先打开了新的市场和定位。彼时，休闲零食的销售主要以商超为主，作为第一个吃螃蟹的人，来伊份迅速壮大。2003年，来伊份门店数量超过88家，2006年来伊份走出上海进入江苏，2010年引入资本，开创了行业的先河。图源来伊份官方微博十年时间过去，这种方法不灵了。业绩承压，老品牌们集体“失宠”。从2022年上半年来看，多个休闲零食品牌的成绩都乏善可陈。其中，三只松鼠是唯一营收、净利润均下滑的品牌。今年上半年，三只松鼠总营收为41.14亿元，同比减少21.8%，归母净利润则由3.518亿元直接降至8213.43万元，同比减少76.65%。这样的表现市场不令人惊讶。2022年一季度，三只松鼠的营收和净利润已经出现了下滑。营收30.9亿元，同比下滑15.85%；虽然净利润实现1.6亿元，但同比下滑48.75%。针对净利润的连续下滑，三只松鼠在财报中解释称，净利润下滑是由于原材料价格及运费上涨、因疫情去库存以及品牌推广投入过大和付闭店押金等原因。另一边，良品铺子2022年上半年的净利润增长微乎其微。据财报披露，今年上半年总营收为48.95亿元，同比增长10.72%，归母净利1.93亿元，同比增长0.67%。首当其冲的是三只松鼠，自2016年以来，三只松鼠营销费用一路走高，从9.18亿元到2019年最高的22.98亿元。另一边，打着“高端零食”旗号的良品铺子，也一直在用营销费用支撑自己的形象。2018-2021年，良品铺子的销售费用分别为5.68亿元、15.81亿元、15.7亿元、16.72亿元。营销花钱狠，质量却跟不上。去年开始，三只松鼠、良品铺子均陷入了食品安全风波中。发霉坚果、月饼出现塑料异物等问题相继损害了“老零食网红”的口碑。家家有本难念的经。“瓜子大王”洽洽食品2022年总营收为26.78亿元，同比增加12.49%，归母净利润为3.51亿元，同比增加7.25%。虽然洽洽实现了营收与利润的双增长，但未能提振资本市场的信心。财报发布当天，其股价跌幅近10%，盘中一度触及跌停。很明显，除了瓜子以外，洽洽食品已经很久没有爆款了。过度依赖瓜子市场，失去了想象力，洽洽食品的弊端也十分明显。拉长时间线来看，依赖线下门店的品牌受疫情影响日子也不好过。盐津铺子2021年年报披露，2021年实现营收22.82亿元，同比增长16.47%；净利润为1.51亿元，同比下滑37.65%。相比之下，来伊份更是损失惨重。2020年新冠肺炎疫情爆发，来伊份净利润收入直接亏损0.65亿元。更重要的是，随着三只松鼠、良品铺子的加入，“老大哥”来伊份明显后劲不足。近几年，来伊份的营收连续几年处于增速下滑的状态，2017-2020年的营业收入分别为36.36亿元、38.91亿元、40.02亿元、40.26亿元，同比增长12.35%、7.01%、2.86%、0.59%。纵观曾经的老零食网红们，渐渐乏力，跟不上市场的变化，缺少爆品和产品力似乎是他们的“通病”。这个万亿市场的休闲零食市场没有想象中那么光鲜，竞争反而越来越激烈。02新零食网红们野心勃勃一边是众多为业绩苦恼的上市公司，一边是融资不断的新品牌们。上个月，坚果炒货行业连锁品牌“薛记炒货”宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资，就此，2014年就成立，但多年没什么存在感的它，一跃成为了零食领域的“新网红”。 财联社创投通数据显示，2021年以来，一级市场上与零食相关的融资时间共计26起，其中单次投资金额超亿元的四起，薛记炒货也是近几年来获投金额最大的品牌。新零食网红野心勃勃，迅速扩张。根据薛记炒货的计划，2022年全国门店数将拓展至1000家以上。截至目前，薛记炒货在全国的门店数量已达到700家。一个共同点是，不同于洽洽、三只松鼠这些老网红品牌的包装形态，新网红品牌更加突出产品的新鲜炒制、散装销售。比如，薛记炒货打出“良心炒货”的概念，在江浙沪起家的琦王花生则强调“小锅慢炒”、欢喜花生在店铺内打出“国民炒货”的标语。图源琦王花生官方微博更关键的是，他们都采取自产模式，而非贴牌代工。在这些品牌的不少店面中，可以看到现场加工、翻炒的机器。从源头上保证食品安全、新鲜，正迎合了新一代消费者注重食品质量的心思，但这样的制作流程，也必然决定了价格昂贵，也劝退了一些消费者。一位在济南的消费者则更愿意将薛记炒货叫做“薛记金店”。她告诉记者，“薛记家的东西虽然品质不错，但价格也很贵。”另一家获得资本青睐的品牌“熊猫沫沫”选择从创意新鲜零食切入。目前已在湖南、湖北等区域签约80多家门店。成立不到一年，熊猫沫沫主推自制酸奶零食杯和手工现拌辣条，还有腰果、夏威夷果等坚果品类。放眼整个休闲零食赛道，零食集合店也备受资本关注。今年五月，“邻食魔珐”获得近千万元天使轮融资、折扣零食品牌“零食很忙”获得2.4亿元A轮融资，由红杉中国与高榕资本联合领投；同样受到疫情消费降级的需求刺激，另一家折扣零食店“零食有鸣”先后获得四轮融资。其中，打出“不贵好吃，真量贩”的零食很忙采取加盟模式，成立五年其门店数量已经突破1200家，2022年预计销售额将突破60亿元。当然，步子迈得过快的同时产品质量往往被忽略。黑猫投诉平台上，关于零食很忙的投诉不在少数，多数集中在“吃出异物”“食品安全”等问题上。图源零食很忙官方微博新品牌的势头很强，但在休闲零食赛道想要跑出来并不容易。“有品类、无品牌”是行业长期存在的问题。如果不想重蹈老品牌的覆辙，新品牌们还需要在很多方面上下功夫。03零食下半场拼什么？中国零食市场发展了三十年，消费者换了一代与一代，休闲零食的竞争也进入了下半场。《2022年中国休闲零食行业报告》的数据显示，近7年来，国内休闲零食市场每年的复合增长率均维持在11%以上，预计今年市场规模将突破15000亿元。对于零食行业来说，任何品牌的支撑点，首先是产品。众所周知，休闲食品行业准入门槛低，玩家众多，产品同质化十分严重。一如当年洽洽食品的瓜子、三只松鼠的每日坚果，如今薛记炒货的奶枣，想要在众多品牌中跑出来，打造爆品是最主要的。这其中，眼看着盈利能力下滑，高端化是品牌们的共同方向。今年8月，百草味推出“本味甄果”坚果系列新品，打入高端市场；洽洽食品还推出了名为“葵珍”的高端瓜子产品，售价超过百元。一直标榜高端的良品铺子，2020年推出了健身零食“良品飞扬”。同时，为了寻找新的增长曲线，一些品牌还将触角伸到了更细分的市场。三只松鼠推出喜小雀、铁公鸡、小鹿蓝蓝、养了个毛孩四个子品牌，良品铺子则先后推出了小食仙和T-break。但目前看来，这些进展并不顺利。据财经网报道，三只松鼠曾表示除了小鹿蓝蓝，其他几个子品牌都搁浅了。这背后，从研发支出来看，三只松鼠、百草味等品牌占比均不足1%，若要打造新的爆品，仅靠嘴说是不够的，需要进行实打实的投入。想要打造好产品，研发是一方面，供应链又是另一方面。正如上文提到，三只松鼠、良品铺子这样的老玩家还属于“贴牌生产”的代工模式，这种模式下，食品安全问题频频发生，老品牌们慌了神。改变互联网代工的轻资产模式，势在必行。2022年8月，三只松鼠建设的每日坚果示范工厂正式运营，将生产、发货等环节集合于一体，产品可以直接触达到消费者手中，一定程度上保证食品安全问题。三只松鼠自建工厂，图源三只松鼠微信公众号除了自建工厂外，传统品牌洽洽食品还在源头供应上下功夫。在上游葵花籽原材料供应上，主要采用“公司+订单农业+种植户”的集中采购模式，2020年葵花籽采购量的全国占比突破了20%，规模化采购无疑让洽洽食品在上游拥有了议价话语权。如果说供应链是品牌们的护城河，那渠道则是扩大市场规模的关键。在渠道上，无论是依赖线上的三只松鼠，还是依赖线下的来伊份，他们的业绩下降都在向行业表明，全渠道销售的重要性。过去，线上渠道是赖以生存的根基，但如今流量越来越贵，三只松鼠的推广费和平台服务费水涨船高。2021年，三只松鼠销售费用高达20.7亿元，同比增长21.01%。2019年，三只松鼠提出“万店计划”，即到2022年，开设10000家门店。现实是，疫情“黑天鹅”打破了三只松鼠的计划。截然不同的是，来伊份的困境则来自线上。长期以来，来伊份一直深耕线下渠道，线下收入占总营收的90%，正因如此，其错过了电商布局的好时机。疫情突袭，门店租金提高、人力成本上升，是来伊份躲不过的风险。从这点上看，只有打通全渠道的销售模式，品牌们才能更灵活地抵抗风险。新品牌的动作或许更快一些。比如，2019年薛记炒货便开通了天猫旗舰店，实现线上线下结合；零食很忙则采取加盟模式扩店。尽管休闲零食市场规模超万亿，但由于细分品类众多，每个细分赛道都有机会跑出独角兽甚至是上市公司。这也意味着，目前的休闲零食市场仍充满着不确定性，品牌如何顺应潮流抓住消费者，仍是一门需要持续研究的必修课。来源：联商网

在10月1日的特斯拉AI日上，介绍着首次亮相的“擎天柱”（Optimus）机器人，马斯克表现得自信十足：“从特斯拉角度来说，我们希望能够为公众展示我们更多的AI能力。我们是一家上市公司，我们希望公众了解到我们在做什么，如果公众不喜欢我们当前做的事情，那么公众可以通过股市来影响我们的一些决策。”按照正常的思路，重磅发布之后应该是股价的一路上涨，但随后的周一（10月3日），在美国三大股指全线大涨的情况下，特斯拉却一路下跌。刚刚过去的10月7日，特斯拉股价一夜暴跌6.32%，市值损失约人民币3360亿元；而过去的五个交易日，特斯拉股价累计下跌约16%，市值损失约合人民币9400亿元，创下自2020年3月以来的最差单周表现。特斯拉近5日股价变化 图片来源：百度股市通不过，这多少受他在收购推特上“反复无常”的影响，一定程度上拖累了特斯拉的股价。至于特斯拉AI日的发布内容本身，无论是人型机器人，还是自动驾驶和超级计算机方面的最新进展，都是令人激动的。巧合的是，讲完AI公司股价就跌的事情，也曾发生在百度创始人李彦宏的身上。在特斯拉AI日一个月前的9月1日，李彦宏在世界人工智能大会进行演讲，当天股价小幅上涨后也是一路下跌，近一周才有所回升。百度股价变化 图片来源：百度股市通在中国互联网企业家中，李彦宏是堪比马斯克的门面人物，百度对人工智能的投入在中国互联网企业中也是首屈一指的。演讲中李彦宏表示：“百度在人工智能领域已经摸爬滚打整10年了，这10年，我们累计研发投入超过1000亿，每年研发占比都超过15%，去年更是达到23%。”自2017年宣布“All in AI”后，百度在人工智能的各个层面，从最底层高端芯片昆仑，到飞桨深度学习框架，再到预训练大模型等，都有领先的自研技术。不过有些尴尬的是，过去十年是移动互联网迅猛发展的十年，百度却成为BAT中掉队的那个，股价和市值远低于另外两者。通过特斯拉和百度股价的变化我们可以看到，人们会为新技术而欢呼，但在对股票的投资上，还是更愿意为当下和短期限的未来买单。现在，互联网的发展明显进入了新的瓶颈期，中国互联网公司又该怎样在寒冬突围呢？一、停滞的增长据工信部发布数据显示，2022年上半年，全国规模以上的互联网及相关服务企业完成的互联网业务收入为7170亿元（人民币，下同），同比仅增长了0.1%，与之对比，2021年上半年这一数字为6951亿元，同比增长25.6%。今年的第二季度，互联网“老三巨头”中，阿里巴巴总营收为2055.55亿元，同比下降0.09%，净利润为226.59亿元，同比下降49.72%；腾讯的总营收为1340.34亿元，同比下降3.83%，净利润为186.19亿元，同比下降56.28%。百度虽然净利润达到36.37亿元，同比增长723.84%，但营收为296.47亿元，同比减少5.43%。百度近5季度营收和净利润 图片来源：百度而这也离不开百度的“降本增效”。新浪科技曾报道，百度第一轮裁员将从2021年12月开始，对移动生态事业群进行总体优化，游戏部门300多人几乎全部被裁，教育等业务也有一定裁员。从结果看，二季度百度的营业成本为152亿元，同比下降了5%，其中销售、一般和行政费用为48亿元，同比下降16%。百度表示，营业成本下降的主要原因是内容生态体系的成本下降，以及相关渠道支出和促销营销的减少。互联网公司赚钱最重要的模式是广告，广告的衰退可以说真正标志着传统互联网商业模式的衰退。据QuestMobile发布的《2022中国移动互联网半年大报告》显示，2022年二季度，中国互联网广告规模为1474.4亿元，同比减少了7.6%，而在2020年和2021年的二季度，互联网广告规模的同比变化率还分别为增长19.3%和增长19.6%。具体到广告业务上，第二季度阿里巴巴的站内广告收入和天猫佣金共同组成的“客户管理收入”，同比下降了10%；腾讯“网络广告业务”收入也同比下降了18%；百度的在线营销收入同比下滑了10%。百度的特殊在于，其广告的收入面临市场整体的萎缩，在市场中份额占比也在下降。QuestMobile数据显示，百度App单日人均使用时长及使用次数均低于抖音、快手及微信。2022年第二季度，移动网民的人均app使用时长为5.4个小时，其中在搜索下载上花的时间仅为2.3%，环比下降了8%。百度系App的使用时长占比也在不断下降，占比仅为4.4%，同比下降27.27%。今年6月，百度App的MAU达到6.28亿，同比增长8%，环比却在下降。进入移动互联网时代，搜索引擎的流量让位于电商、短视频平台的趋势便难以逆转，即使谷歌也是如此，今年二季度谷歌的广告收入仅为2020年第一季度的46.20%，有机构调查显示，TikTok 2022年的广告收入会较去年增长两倍以上，超过Snapchat和Twitter的总和，即将冲击谷歌的位置。Morketing发布的《中国互联网公司2022年Q1的广告营收榜》中，阿里巴巴、拼多多、腾讯占据了前三的位置，广告收入分别为634.21亿元、181.58亿元、179.88亿元，其中拼多多的增幅超10%。这就是时代的选择，旧的辉煌终会过去。二、跑出个未来？但新的辉煌又会以怎么样的方式到来呢？至少百度，是压注在了人工智能上。百度的核心收入中，可分为“移动生态业务、智能云业务，以及智能驾驶业务”三类。第二季度后两者的收入为61亿元，同比增长21%，其中智能云的收入为42.9亿元，同比增长了31%，智能云的ACE智能交通相关业务中，1000万以上订单的城市达到51个，去年为20个。目前，百度自动网约车服务ApolloGo已累计在北京、上海等中国十多个城市开放经营，是中国唯一一个提供车内无司机的网约车服务平台，截止2022年7月20日，累计提供服务超过100万次。百度管理层曾表示：“相信包括百度云和机器人出租车在内的新业务，能帮助百度渡过短期的宏观逆风。”当下的互联网公司转型，基本是将科技与传统企业进行结合，提高传统企业的效率，比如推动企业商业，提供相应的云服务，或者细分领域的解决方案等。但目前最具备商业潜力，而且有丰富场景，不至于“拿着锤子找钉子”的，就是自动驾驶了。在9月1日的演讲中，李彦宏也谈到，人工智能目前商业应用进展最明显的是在自动驾驶领域，并提出了在自动驾驶L2之后，率先进入商用的很可能是L4——理由是因为L2和L4的事故责任界定都是清楚的，方便相关政策的制定和实施。而众所周知的是，特斯拉也在自动驾驶领域投入重注。10月1日，特斯拉在介绍旗下全自动驾驶系统（FSD）的最新进展时表示，目前特斯拉FSD Beta已经有16万名客户，而2021年这一数字还仅为2000名；此外还着重介绍了支持自动驾驶的Dojo超级计算机项目，并计划在2023年之前制造出首个完整的Dojo集群（Exapod）。过去一年，特斯拉训练了超过7亿个神经网络模型，基本上8分钟一个，以此提升汽车自动驾驶的性能，他们预计FSD能够实现的自动驾驶等级也很高：“它可以从一个停车场导航到另一个停车场，然后还可以停下来等待交通灯，还可以在交十字路口和其他的一些目标进行一些协调。”FSD的路线规划 图片来源：特斯拉AI日相比之下，特斯拉和百度最大的区别可能在于，特斯拉是先有车，后有自动驾驶系统，自家的用户可以直接转化；而百度更愿意选择和车厂合作，也需要找到车厂与之合作。“很多汽车主机厂意识到，从零开始做自动驾驶研发，既不经济又不高效，且没有竞争力，更愿意和我们合作。”李彦宏的这一说法可能对大多数汽车主机厂是适用的，目前与Apollo合作的国内外主流车厂也达到了30多家，包括百度旗下的集度汽车，今年6月发布了首款机器人概念车robo-01，并预计量产车型将于2023年上市。不过要承认，特斯拉的步子还是要比百度迈的更快而且更大的。落实在汽车行业的商业竞争上，究竟哪一种方式更有竞争力？如果说特斯拉可以成为自动驾驶时代软硬一体的“苹果”，业界有必要出现一个对应的“安卓”嘛？毕竟ToB的自动驾驶系统不是ToC的手机操作系统，不需要安装海量的应用，也不必考虑要吸引开发者。也许终结这样的讨论最直接有效的方法，就是把产品拿出来看看，就像小米的“铁大”和特斯拉的“擎天柱”，摆在舞台上跑跑跳跳，就知道孰优孰劣。笔者曾试驾过特斯拉（不过并非FSD的最新版本），也曾体验过百度ApolloGo的服务，的确都还未达到L4的水平，希望这一天不会太远，我们也能在中国的道路上使用自动驾驶的服务。拍摄于亦庄，曾亮相冬奥会的百度无人驾驶汽车也希望中国的互联网公司，能在寒冬突围，率先跑出新路来。来源：donews

倍受期待的国庆七天小长假正式结束，总体上看，今年国庆各地倡导居民“就地过节”，因此本地游、周边游、短途游主导了国庆假期旅游市场。而在本地游潮流下，大家开始解锁新玩法，各类露营火爆。各地在做好疫情防控的同时，采取发放消费券等方式促消费，也让假日经济更加红火。据文化和旅游部数据中心测算，2022年国庆节假期7天，全国国内旅游出游4.22亿人次，同比减少18.2%，按可比口径恢复至2019年同期的60.7%；实现国内旅游收入2872.1亿元，同比减少26.2%，恢复至2019年同期的44.2%。此外，据灯塔专业版数据，截至2022年10月7日18时40分，今年国庆档累计票房(含预售)约14.76亿元。从历年数据来看，今年国庆档票房相比2021年同期下降超6成，仅相当于疫情前2019年同期的33%。作为被寄予拉动内需厚望的“重要选手”，国庆小长假期间各地的消费表现如何？《联商网》统计了部分省市发布的相关实体商业消费数据，仅供参考。北京据北京市商务局公布数据，2022年国庆假期，北京市商务局重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态百家企业实现销售额78.4亿元，同比增长5.4%。全市52个重点商圈客流量3192.2万人次，恢复至去年同期95.1%。上海消费市场大数据实验室(上海)监测显示，9月30日至10月6日，上海线下消费金额407.7亿元，同比恢复至8成；线上消费金额约254.8亿元，同比增长2.9%。国庆假期，上海主要商业综合体客流量环比增长24.6%。国庆节前后7天，全市餐饮、汽车、家电线下消费增长明显，节日期间消费金额分别实现69.6亿元、12.7亿元和4.7亿元，同比增长18.0%、76.3%和3倍。广东广州据广州市商务局数据显示，国庆期间，广州餐饮市场整体向好，全市餐饮消费与去年同期相比增长约6%。各大商圈也表现不俗，天河路商圈1-7日预计客流量超1200万人次，日均客流量与今年中秋基本持平；北京路商圈1-7日预计客流量395.3万人次，同比今年中秋期间上升4.9%，预计营业总额3.28亿元，与去年基本持平；番禺万博商圈1-7日商圈整体客流量达208万人次，同比增长15%，环比增长55%；销售额同比增长29%，环比增长37%。线上消费方面，据欧特欧数据显示，国庆期间全市网上零售额预计达240.23亿元，同比增速3.08%。从商品品类看，女装、中西药品、食品酒水等商品销售额靠前。浙江据浙江省商务厅消息，数据显示，全省商务监测440家重点商贸企业实现销售总额60亿元，同比增长5.15%；全省银联消费总额超2333亿元，同比增长约10%，其中零售业同比增长超15%，餐饮业、住宿业、娱乐业同比增长均超过20%。杭州据统计，9月30日-10月6日，杭州市零售、餐饮、住宿、娱乐四大行业银联刷卡消费金额分别为139.37亿元、26.28亿元、24.52亿元、13.54亿元，同比增幅分别为27.4%、-0.8%、37.1%、24.3%。纳入重点监测的杭州市105家大型商场、超市、汽车、石油、家电和餐饮企业(含餐饮平台)实现销售额18.14亿元，同比增长1.3%。宁波据宁波市商务局统计，10月1日至10月7日，全市重点监测的50家商贸样本企业合计实现销售(营业)额11.97亿元，同比增长11.5%。统计数据显示，在全市重点监测的50家商贸样本企业中，各大商场克服疫情影响，引入更多可逛、可玩、可互动的元素，进一步“扩充”消费体验、壮大消费能量、引领消费潮流，国庆期间实现销售额2.75亿元，同比增长1.3%。湖州今年国庆假期，全市纳入定点监测的57家企业，涵盖商场、综合体、超市、住宿、餐饮、汽车4S店、商业街七大业态，合计实现销售额3.88亿元，消费市场运行平稳、节日氛围浓郁。吾悦广场等全市25家商超综合体累计实现销售额2.41亿元，同比增长4%。长兴利时广场、九汇城、东鱼坊三家综合体，1:1配比政府消费券加推福利，合计实现销售3720.51万元，同比增长25.7%。夜间消费进一步迸发活力。爱山广场等3个街区夜间营业额达到1079.4万元，同比增长6.7%；浙北超市等8家重点超市夜间销售额达到1149.1万元，同比增长6.4%。4家重点监测餐饮企业实现夜间营业额120.99万元，同比增长9.2%。山东从山东省商务厅获悉，国庆节期间，山东商务系统统筹疫情防控和市场保供，努力扩大消费，全省生活必需品供应充足，价格平稳，消费市场运行稳定。500家重点零售企业实现销售额42亿元，较去年同期下降2.2%；节日期间全省共投放政府商品储备2941吨。青岛今年国庆假期，全市重点监测的10大商贸企业(集团)实现销售额7.2亿元，日均较节前常态增长超5成，总体运行平稳。据统计，青岛崂山区万象汇、丽达、金狮、金鼎、宜家、盒马等7家重点商超国庆节预计实现销售额约1.2亿元，吸引客流137万人。其中，黄金珠宝、家电等板块销售火爆，同期增长23%和25%。据统计，10月1日-10月6日，胶州市八家大型商超共实现客流量约12万人次，实现销售额约3000万元。济南据济南市商务局消息，济南市2022年国庆节日市场供应充足，运行平稳有序。据商务部内贸流通统计监测系统监测显示，全市重点监测的34家批零住餐企业实现销售额约7.18亿元，同比增长6.14%。威海据威海市商务局消息，国庆假期，威海消费品市场整体呈平稳运行态势，各类生活必需品供应充足，商品种类丰富，市场秩序良好，重点监测的14家商贸流通企业实现商品销售额3.1亿元。湖南据监测统计，全省重点监测的318家零售企业和69餐饮企业共实现消费品零售总额355567.8万元，同比上涨13.2%。其中，零售业销售额350886.9万元，同比上涨13.3%，餐饮业销售额4680.9万元，同比上涨3.4%。长沙国庆期间，长沙市51家重点商贸流通监测企业七天共实现零售额86240.3万元，同比上涨8.84%。步步高梅溪新天地的大牌化妆品、各式服装的换季大促同样人气火爆。1日至6日商场累计销售同比增长10%，累计客流增长15%。湖北十堰据十堰市商务局消息，“十一”期间，十堰市消费品市场稳定有序，全市各大商超、购物中心、批发市场、住宿餐饮、商业街促销气氛浓郁，商品种类丰富、市场供应充足、疫情防控秩序良好，价格保持稳定。节日七天，市内重点商超(市场)实现销售额4.03亿元，较2021年同比增长6.6%。河南据河南省商务厅消息，2022年国庆假日期间，全省城乡居民节日消费热情持续回升，企业销售额明显反弹，消费市场呈现持续复苏态势。据商务部反馈，1-7日，全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售总额(营业收入)24.5亿元，比上年同期增长0.6%。河北从河北省商务厅获悉，假期期间，全省重点监测的152家零售企业、餐饮企业实现商品销售额和营业收入22.85亿元，同比增长2%。山西据山西省商务厅对太原、大同、运城26家大型商贸流通企业监测结果显示，国庆黄金周期间，共实现商品销售额22902.7万元，同比增长5.2%。其中，太原市王府井、国美电器长风店、唐久超市、六味斋等8家企业，共实现商品销售额17014.5万元，同比增长6.3%，客流量达360万人次，同比增长2.6%。太原今年国庆期间，太原市市场供应品类丰富、货源充裕、秩序良好，王府井、国美电器长风店、唐久、六味斋、美特好两家门店、金虎、芙蓉一部、山姆士建南店等8家主要企业，客流量达337万人次，同比增长5.3%，实现商品销售额1.46亿元。晋城今年“十一”黄金周，晋城市消费品市场商品丰富、货源充足、价格平稳，市场运行总体态势良好。据对全市24家重点零售、餐饮企业监测，7天累计实现零售额2512万元，同比增长6.3％。陕西据陕西省商务厅消息，根据陕西省570家零售和餐饮样本企业监测数据，国庆假期销售额为16.16亿元，其中商品销售额15.3亿元、餐饮收入8389万元。宝鸡、渭南、延安、汉中、榆林和杨凌示范区监测企业假期销售额分别增长12.4%、4.6%、0.3%、1.1%、13.6%、14.1%。江西从江西省商务厅获悉，初步测算，国庆假期江西全省实现商贸销售额476.7亿元，同比增长9.1%，商贸消费呈加速回暖态势。江苏据江苏省商务厅消息，据对重点商贸流通企业的监测和初步统计，10月1日至10月7日，全省重点商贸流通企业累计实现销售额约61.5亿元，同比增长0.6%，其中，零售业销售额59.6亿元，同比增长0.6%。餐饮业营业额1.9亿元，同比增长0.3%。南京10月1日-7日，全市重点监测的150余家商贸流通企业合计实现销售额43.9亿元，与去年同期基本持平，重点商场销售额同比增长，餐饮市场回暖向好。7天假期，商务部门重点监测的39家商场、购物中心累计实现销售额14.5亿元，同比增长3.2%；重点监测的61家餐饮企业实现营业额2.1亿元，其中37家企业同比实现正增长。无锡据无锡市商务局对全市重点商贸流通企业的监测和初步统计，国庆黄金周七天84家重点商贸流通企业共实现销售额9.5亿元，同比增长2.3%。重庆10月7日，重庆市商务委发布消息，2022年国庆节期间，重庆消费市场呈现购销两旺的良好态势。据监测，节日期间，我市主要商圈和重点监测商贸企业零售额同比增长4.8%。吉林据吉林省商务厅提供的最新信息，10月1日至7日，我省重点监测的214户商贸企业实现销售20.5亿元，同比增长6.7%。广西玉林从玉林市商务部门获悉，据运行监测统计，2022年国庆黄金周期间，玉林全市商贸流通企业商品销售额约32.2亿元，与去年国庆黄金周同期相比增长15%。国庆期间大型商场、综合超市销售额同比增长20%以上。福建厦门据厦门市商务局消息，10月1日-7日，厦门全市23家重点大型百货、超市、电商平台等主要商家实现商品销售额58254.35万元，比2021年同期上涨32.49%；4家重点餐饮服务企业实现营业额354.86万元，比2021年同期上涨453.95%。辽宁大连据大连市商务局消息，10月1日-7日，重点监测的10家样板零售企业实现销售3.15亿元，同比去年国庆假期增长4.65%；重点监测的5家餐饮企业实现营业收入997.8万元，同比增长7.32%。来源：联商网