资本市场终于迎来了第四家造车新势力。9月29日，零跑汽车正式在港交所主板挂牌上市，同时也是首家将港交所作为首发上市地的造车新势力。不过，零跑汽车上市首日便遭遇了寒流，其股价连续大幅下挫。截至上市首日港股收盘，零跑汽车的股价较48港元的发行价下跌33.5%至31.9港元，而截至9月30日收盘，其股价再度下跌22.26%至24.8港元，对应总市值为283.39亿港元。仅仅才上市两天，零跑汽车的总市值已几近腰斩。“当前的大环境使然，当下零跑汽车的上市确实不是很好的时点，但不会很在乎这个时段的股市是怎么样。因为造车是一个长跑，只有通过后期，才能体现真实价值。”零跑汽车创始人、董事长朱江明在回应零跑汽车上市首日遭遇破发时表示，“我们更多是希望做好自己，不断去提升产品的核心竞争力，不断推出好产品，做好服务，练好内功，在快速发展的新能源汽车替代燃油车的过程中以最快的速度拿到份额。”在港交所拿到救命钱的零跑汽车，能顺利跨越生死线吗？性价比的故事不好讲10月1日，各家造车新势力纷纷公布了9月的交付量成绩单，其中，零跑汽车的交付量为11039辆，相比8月12525辆的交付量略微下降，仅次于哪吒汽车的18005辆和理想汽车的11531辆，位列第三名，超越了蔚来和小鹏汽车。随着交付量的一路走高，零跑汽车的营收也迎来了跨越式增长。根据招股书，2019年至2021年，零跑汽车的营收分别为1.17亿元、6.31亿元和31.32亿元，2022年上半年，其营收同比增长479.4%至50.82亿元。门店快速扩张也在一定程度上带动了零跑汽车的营收上涨，截至2022年7月，零跑汽车销售及服务网络已增加至151个城市，覆盖443家门店，直营店增加至49家。在此之前，零跑汽车的毛利率表现一度不忍直视，但随着持续深化在中高端市场的布局，零跑汽车实现了毛利率的快速回升，由2019年的-95.7%改善至2021年的-44.3%，2022年上半年，其毛利率继续会升至-25.9%。横向对比一下，蔚来和理想汽车均已将毛利率稳定在20%左右，而毛利率为负，意味着零跑汽车至今仍无法覆盖人工、材料等成本，陷入了“卖一辆亏一辆”的恶性循环之中。问题的根源出在性价比策略上。目前，零跑汽车仍然依靠低端车型拉动整体交付量，根据9月交付量数据，尽管零跑汽车完成了11039辆新车交付，同比增速达到了152.23%，但价格区间为7.95万元-9.65万元的零跑T03贡献了大部分交付量。零跑汽车官方数据显示，2020年和2021年，零跑汽车分别交付11391辆和43121辆新车，其中零跑T03交付量分别为10266辆和38463辆，占比均超过了89%，2022年上半年，零跑汽车销交付同比增长265%至5.2万辆，其中零跑T03的交付量为3.3万辆，占比63.5%。事实上，零跑汽车也意识到了性价比策略带来的局限性，于是上探中高端市场。2021年9月，零跑汽车发布了中型SUV零跑C11，价格区间为17.98万元-23.98万元，然而截至2021年12月31日，共获得2.25万辆订单，交付了3695辆零跑C11。进入2022年后，零跑C11的销售情况依旧难言乐观，其决定继续上探中高端市场。9月28日，纯电中大型轿车零跑C01正式上市，价格区间为19.38万元-28.68万元，该车型在配置、功能、数据等方面极具优势，并且首次使用了CTC电池车身一体化技术。根据零跑官方披露，零跑C01在上市前便已经收到了10万辆预定订单。与此同时，零跑汽车也在加紧其他新车型的推出，其在招股书中表示：未来计划以每年1到3款车型的速度推出新车型，于2025年底前推出7款新车型，涵盖各种尺寸的轿车、SUV及MPV。作为现有产品的补充，零跑汽车计划基于自研增程式技术，同期或之后推出新车型的增程式版本。时至今日，零跑汽车仍处于烧钱换增长的阶段，而这也成为了零跑汽车不被二级市场看好的根本原因。一位新能源汽车行业人士表示，总体来讲，零跑汽车的股价下跌表明大部分投资者对其并不看好。零跑汽车的主力车型零跑T03缺乏市场想象力，相比之下，二级市场会更加关注新能源汽车厂商的智能化、服务和售后网络以及核心技术等等。全域自研是“吸金黑洞”？零跑汽车成立于2015年12月，由浙江大华技术股份有限公司及其主要创始人共同投资成立。背靠安防监控设备巨头大华股份，零跑汽车已实现自研自产电驱、BMS、感知、计算、控制等多种电子部件，且拥有快速量产的迭代的能力，而这也是其不同于其他造车新势力的核心优势。根据弗若斯特沙利文的资料，目前零跑汽车是中国唯一一家具有全域自主研发能力的新能源汽车公司。在招股书中，零跑汽车对于“全域自研”概念进行了解释：我们自研自制智能电动汽车核心系统及电子部件中的所有关键软硬件，实现了底层接口、算法和数据通讯协议的统一，该独特的模式及能力构建了，可在不同电动车型之间高度复用的平台化电子电气架构和整车架构。按照朱江明的说法，全域自研要比小鹏汽车提出的全栈自研更高端，全栈自研只包括软件，不包括硬件，硬件还得依靠第三方。而全域自研是从底层开始搭建，实现软硬件全部自主研发。比如电动车最重要的零部件动力电池，零跑汽车从2016年就成立了自己的电池研发团队，除了电芯以外，模组、电池包和BMS都是自研自产。此外，零跑汽车还和大华合作研发智能驾驶芯片“凌芯01”，号称是国内第一个将自研芯片投入量产的新能源汽车厂商。不容忽视的是，全域自研离不开资金的持续输入，但截至目前，零跑汽车仍深陷亏损泥潭。根据招股书，从2019年至2022年一季度，零跑汽车的净亏损分别为9.01亿元、11亿元、28.46亿元和10.42亿元，经调整亏损分别为8.1亿元、9.35亿元、26.29亿元和9.69亿元，累计亏损53.43亿元。零跑汽车持续亏损的一个原因在于研发费用居高不下。根据招股书，2019年至2022年一季度，零跑汽车的研发投入分别为3.58亿、2.89亿、7.4亿和2.45亿元，累计投入16.32亿元，占营收的比重逐年下降，分别为306.4%、45.8%、23.6%和12.3%。横向对比来看，2021年，蔚来、小鹏汽车和理想汽车的研发费用分别为45.9亿、41.14亿和32.9亿元，零跑汽车的研发费用远低于后三者，也因此引来了外界的一些质疑。不过，从零跑汽车的募资用途来看，其似乎打算继续增加研发支出。根据招股书，预计净额中的40%将用于新车型、自动驾驶技术、三电系统技术等方面的研发；25%将用于提升生产能力，例如将于今年开工的杭州工厂建设、提升工厂自动化水平等；25%将用于扩张业务和提升品牌知名度，其中包括于2023年前往欧洲市场开设海外旗舰店等海外业务；10%用于运营及一般公司用途。显然，全域自研将成为零跑汽车在上市以后的重点发展方向。朱江明曾表示：传统燃油汽车中，机械部分占比70%，电子部分占比30%，新能源汽车正好颠倒过来，电子部分成为了主体。他认为，对电子产品来说，电子部分大部分要自己设计，这样效率和性价比才是最好，同时可以更好地平台化。但好技术是用金钱“烧”出来的，在全域自研上，零跑汽车至少面临两个难关：一是处于亏损之中且毛利率仍然为负的零跑汽车如何加大研发费用投入；二是全域自研似乎并没有转化成为竞争力，全域自研究竟适不适合现阶段的零跑汽车以及带来的实际效果如何全都不得而知。现阶段，一个比缺钱和股价破发更加紧迫的事情已经发生：凭借微型电动车起量的零跑汽车正在经历微型电动车市场增速明显放缓的困境。根据乘联会的数据，2022年8月，国内纯电动汽车销量49万辆，其中A00级纯电动车销量为12.4万辆，占比25.31%，环比下降5%。平安证劵亦在研报中指出，考虑到A00级汽车的新能源渗透率已经基本饱和，2022年A00级新能源市场增速将有所放缓。前景并不乐观。零跑汽车已经登陆资本市场，但目前来看，其对投资者的吸引力似乎并不大。2021年，朱江明曾放出了“3年超越特斯拉”“2025年销量达80万辆”的狠话，如果按照现有的发展状况，朱江明也仅仅只是放狠话而已。来源：DONEWS

“人可以在伟大之前、恐惧之前、在美之前闭上眼睛，可以不倾听美妙的旋律或诱骗的言辞，却不能逃避气味，因为，气味和呼吸同在。”正如电影《香水》台词，嗅觉体验是所有感官感受中最独特、持久的存在。如今日常生活场景中，“气味”的存在感正越来越强。出门在身上喷洒香水，客厅卧室摆放香薰，衣物有专用留香珠，精致清新的口腔喷雾，甚至在口罩上贴上香薰贴......在食品方面，许多品牌也在围绕“气味”大做文章。大白兔曾和气味图书馆联名推出过“大白兔味香水”，一秒唤醒童年回忆；肯德基推出过炸鸡味香水、香氛蜡烛，甚至可以食用的原味鸡肉味指甲油，将原味鸡的“吮指”展现得淋漓尽致；前不久，悸动烧仙草还以祖玛珑经典香水为原型，推出“英国梨&小苍兰”香水果茶，将香水概念嫁接到茶饮上，上市两天就卖出50万杯。图片来源：大白兔、肯德基、悸动烧仙草气味为什么如此令人着迷？在食品领域，品牌们如何利用嗅觉经济潜移默化地影响消费者的购买决策？从丰富感官体验的维度进行创新，嗅觉经济还能如何在食品领域展现更多魅力呢？Foodaily这就带大家一探究竟。01从香水到个护，揭开嗅觉经济令人“上头”的秘密近年来，嗅觉经济正不断渗透进大众的日常生活。从基础花草香、木质香的具象描述延伸到“大女主”、“清冷香”等拟人化的表达，香水的香型形容越来越细分，香调的种类也更加丰富，向柑橘、木质等香水香型延伸；应用场景也从日化用品延展到头发护理、身体护理、口腔护理、家庭熏香等品类。欧睿数据显示，2015-2020年中国香水市场一直保持15%的年均复合增长率，接下来5年的复合增长率将达到22.5%，整体增速是全球市场的3倍之多。嗅觉在人体感官体验中的作用机制使得气味与情绪、记忆之间存在很强的关联。作为人体五种主要感觉之一，嗅觉通过探测和识别空气中的分子来进行工作，并会与味觉进行整合和互相作用。相比作为近感的味觉，嗅觉是一种远感，是通过长距离感受化学刺激的感觉。挥发在空气中带有味道的气体分子，刺激位于鼻腔顶部的嗅觉感受器并产生神经冲动，冲动沿嗅神经传入大脑皮层从而产生嗅觉。图片来源：Design_Cells/Shutterstock相比其他感觉，嗅觉感受还与记忆和情感存在紧密的联系。当你看到、听见或是品尝某物时，这些感觉会首先经过丘脑，再由丘脑将信息传达给负责记忆的海马体和负责情绪处理的杏仁核。而嗅觉则不同，气味直接绕过丘脑，进入大脑的嗅觉中心，直接与杏仁核和海马体相连，因此气味可以迅速地引发具体的记忆甚至是强烈的情绪。具有“特异性”的气味信息在我们的大脑中整合成独一无二的记忆，使我们能快速辨别出不同的气味，并能回忆起与气味相关的情境。现今，随着大众自我和悦己意识的崛起，越来越被重视的情绪价值推动了嗅觉经济的快速发展。意识到嗅觉体验的重要性，很多食品品牌会将食物的嗅觉体验作为记忆与情绪的载体，通过气味的刺激引导人们对食品产生兴趣，从而潜移默化地影响消费者的购买决策。本质上，品牌希望通过嗅觉感受来传达信息，利用嗅觉体验与消费者建立情感和记忆的交互。02强化食品独特的嗅觉体验，抓住情绪记忆的纽带1.用气味打造“沉浸式体验”在电影院的密闭空间里，气味浓郁的爆米花总是会吸引人们忍不住去购买它，即使他们知道爆米花超高的溢价，也心甘情愿地买单。用气味营造氛围，利用嗅觉体验影响消费者的决策。迪士尼就推出过一种气味技术Smellitizers，将这种气味发生器（包括香味物质）放置在强气流源（风扇或加压空气）和游客之间，通过供应压缩空气造成气流运动，将化学物质输送到外界环境中。这项技术的特别之处在于，它能精准地控制气味时间，让气味的释放“收放自如”，以此来强化游客在迪士尼不同主题公园里的感官体验。图片来源：Duchess of Disneyland当爆米花车人流量较少时，迪士尼就会通过公园内隐藏的通风口，用Smellitizers释放浓郁的爆米花香充斥整条大街，吸引游客前来购买。同样，在迪士尼的烘焙店和糖果店，工作人员也会使用Smellitizers制造香味，营造出食品新鲜出炉的感觉。2.逆向气味营销，臭味也能“真香”香气和臭味，这两种看似对立的气味其实只是一念之间的感觉。少量添加吲哚（广泛存在自然界的吡咯和苯并联的化合物）能使得香水充满香气，但较高浓度的吲哚却会形成难闻的臭味。科学家做过实验，把粪便中的吲哚分子用酒精稀释400～1000倍后，这股味道就变成了茉莉花的香气。曾经令人“闻臭色变”的螺蛳粉，近两年一举逆袭为餐饮界的爆品。酸笋和螺蛳汤混合形成螺蛳粉复杂而独特的腐臭味，方圆几十米内都能闻到。但当螺蛳粉进入嘴里后，不同于闻到螺蛳粉的体验，鼻后嗅觉会捕捉并传达更丰富的嗅觉信息，和舌头感受到的味觉一起，实现从闻着臭到吃着香的转化。因此，很多闻着臭的人在品尝到螺蛳粉的味道后，会爱上吃螺蛳粉，从而产生“真香”的局面。图片来源：Noodles and river snails tickle world's palate，chinadaily通过臭味的自黑，利用消费者猎奇的心理或“真香定律”的逆向营销，以螺蛳粉、榴莲、臭豆腐为代表的臭味食品以“臭”造就鲜明的品类特色和记忆点，并以此激活大众在社交平台的自发传播。3.闻香识时令，营造季节的氛围感不同的季节、时令催生出截然不同的应季食材，主打季节限定已成为品牌们焕新产品、打造专属时令氛围感的常用手段。除了在配方上采用时令原料、视觉体验上融入时令概念，一些品牌也会巧用“气味”来强化消费者对“季节限定”的感知。比如，在春日樱花季，每日鲜语推出一款樱花限量版包装春日限定产品。与带有浓郁香气的桂花、茉莉花不同，樱花本身的香气很清淡，这就导致产品本身的樱花风味并不具有很强的辨识度。为了呼应春季限定、强化樱花特点，每日鲜语在采用樱花图案设计包装的基础上，运用“黑科技”将樱花香味融入瓶身花瓣标签中，轻擦瓶身花瓣，会散发樱花香气，营造浓厚的春季氛围。图片来源：每日鲜语、椰子知道椰子知道也在金秋来袭推出0糖金桂鲜椰汁，不仅在配方上将鲜椰汁与天然金桂结合，还首创桂花香气瓶，将桂花元素完美融入味觉和嗅觉体验中。03嗅觉体验的更多打开方式除了利用食品独特的气味特点强化产品的记忆点，还可以改善气味弱的食品嗅觉感受，丰富产品的感官体验。1.给“高冷”冰品加点气味，让香气受损的食品恢复嗅觉体验当食物在加热到一定温度时，会产生容易释放强烈香味的芳香物质。但当这些相同的化学物质在较低的温度下保存时，这些触发人类嗅觉传感器的成分也会冻结在冰中，使得冰淇淋等冷冻储存的食品成为一种明显没有香味的食物。直到食品在舌尖融化，香味才会被释放出来并增强你的味蕾体验。为了改变冰淇淋的食用体验，冰激凌品牌Salt & Straw和香水公司Imaginary Authors合作推出业界首款烹饪香水——一种100%可食用的香水，由酒精、天然和人造香料、丙二醇等成分制成。在食用冰淇淋时，只需喷洒这款烹饪香水在勺子上，再用勺子品尝冰淇淋，就能在品尝冰淇淋顺滑细腻的口感基础上，获得前所未有的感官体验。这种不影响产品口味的基础上增加了一个全新嗅觉体验的方式，对于冰镇啤酒、冷藏甜品、冷饮等风味物质因为低温受到影响的食品来说，也许是一个极具借鉴意义的创新思路。2.让喝水不再乏味，改变健康饮品的饮用方式世界上高达75%的人都或多或少存在“缺水”的状况，但由于水寡淡无味的特点，人们常常会忘记或是不愿主动摄入足量的水，而是选择喝奶茶、咖啡等风味饮品来补充水分。对此，欧洲公司Air up推出世界上第一个基于气味的味道饮用系统，企图改变人们饮用纯净水或苏打水的方式。它的工作原理是提取植物或香料中的天然香气储存在胶囊中，并把胶囊夹在瓶口的吸管上，在饮用毫无味道的纯净水时，风味物质会通过胶囊进入口腔诱使大脑产生嗅觉体验，认为水本身是有味道的。图片来源：air up这种创新的饮用系统本身不含有糖、化学物质或其他不良成分，仅凭气味的力量，各个年龄段的人都可以体验到从冰咖啡和柚子迷迭香到苹果和可乐的各种“味道”。3.将气味数字化，提升元宇宙沉浸感近年来火爆的元宇宙概念，不仅让各大互联网公司争抢一席之地，实体消费品牌也开始紧跟潮流，探索元宇宙的奥秘。国内一家从事数字气味、数字嗅觉研发的公司气味王国CEO认为，气味技术目前在元宇宙领域是一个很大的缺口，气味体验与元宇宙的真实性及用户的沉浸感之间存在着紧密的关联。为此，气味王国创建了庞大的气味数据库，并攻克了气味存储、气味切换和气味控制等方面的技术问题，让气味更好地实现数字化应用。图片来源：气味王国比如在行车驾驶时，气味王国与英国的研究结果显示，多气味的相互切换和刺激，能够有效提高人的反应速度，可以提高安全行驶。近年来，麦当劳、可口可乐、喜力等品牌都开始涉足元宇宙领域，随着越来越多的食品品牌入局，除了在虚拟世界中借助概念和内容抓住用户的兴趣，也能通过嗅觉体验的补充加强虚拟场景与真实世界之间的联系。04总结嗅觉与情绪、记忆存在密不可分的联系，而在当代人注重自身情绪价值的当下，嗅觉经济也就越来越令人上头。除了香水、香氛、个护等领域，在食品饮料行业，也能巧妙地运用嗅觉体验差异化地创新产品，为消费者提供独特的感官体验。来源：联商网

新东方在抖音直播取得巨大成功无疑是近期最热的话题之一。作为最大的在线教育平台，新东方在双减政策之下的转型，是选择线上开直播。而另一个在线教育的大平台猿辅导则是尝试卖咖啡。近日，猿辅导的「Grid Coffee」首家门店正式落地北京，门店位于王府井银泰in99商场之内。这家全新的咖啡品牌正是由猿辅导的关联公司全资控股，其中的高管也多半来自于猿辅导团队。根据猿辅导的消息，「Grid Coffee」的定位是精品咖啡店，主打经典咖啡和手冲咖啡，价格区间在25-30元，目标客群是包括白领之内的年轻消费者们。据悉，还有一家Grid Coffee正在筹备之中，选址在同样繁华的望京地区。咖啡赛道毫无疑问是目前最火热的赛道之一，其正在以超高速布局全国。教培行业轰然倒塌之前，作为在线教培行业的领头羊的猿辅导，在2020年就拿到了35亿美金的融资。双减政策的落地，使得猿辅导们无法再继续专攻教培行业。各路企业各显神通，有些开始直播带货，有些转向智能设备，有些开始做起了充电宝生意。这其中，猿辅导算是跨度较大的一家企业，直接冲进餐饮赛道，做起了咖啡。猿辅导选择咖啡，背后的逻辑是什么样的？很简单，原因就是咖啡仍然是可以大力发展的赛道。根据数据显示，截至2022年5月，中国内地已经诞生了11.73万咖啡门店，其中，2021年新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%；2021年中国咖啡行业的市场规模已经达到3817亿，同比增长27.2%。在经济形势趋于稳健的大时代之下，增速能够超过20%的赛道少之又少。许多投资机构甚至都已经对新消费行业开始抱有观望状态。在这样的时代浪潮中，咖啡行业逆势而行，预测在2025年，中国的咖啡产业市场规模将超过万亿。这庞大的市场，惊人的数字背后，与实体咖啡店的快速扩张和遍地开发有巨大的联动。并且，在一二线城市之外，三四五线城市的咖啡店也在超速铺开，形成庞大的咖啡网络。数据显示，新一线和三线城市的咖啡门店数量增速都已经接近20%，三四五线城市的咖啡订单量同比增加超过200%。在咖啡市场的高速发展之下，猿辅导开展“副业”开咖啡店这一举措，就显得无比正常并令人期待。那么，猿辅导做咖啡店的优势在哪儿呢？首先，作为中国教培行业的头部玩家，消费者的认知度高，在宣传这一方面可以省下不少广告费。得益于猿辅导的品牌建设，消费者对其的信任度也高于一些新晋咖啡品牌；同时叠加教育咖啡的噱头，相信在品牌创新性上，猿辅导咖啡有着自己的优势。危机总和机遇相随相伴。对于猿辅导来说，若是能够打造有附加价值的独一无二的精品咖啡，也算是弥补了主业的巨大损失。可仍需猿辅导注意的，是咖啡赛道纵使火热，却也在无数的资本和投资者参与者合力之下，开始变得饱和。2022年，著名咖啡品牌blue bottle正式加入中国市场，挤压精品咖啡赛道。目前中国的咖啡市场格局虽然还在遍地开花的状态之下，却也已经显得拥挤。星巴克咖啡、Costa咖啡，Manner咖啡，瑞幸咖啡…已经形成连锁趋势的咖啡店和以地域划分城市咖啡店，中国的咖啡市场在近三年迅猛发展，竞争已经进入白热化阶段。市场和消费者的优势之外，猿辅导需要注意的是由于需求骤然增多，咖啡豆的竞争已经越来越激烈。所有的产业的竞争最后都会变为上游供应链的竞争，这句话也完美适配了咖啡行业。中国云南的大型咖啡园区正在被激烈争抢着。如何在竞争中依然保持咖啡豆的品质，尤其是对于猿辅导想要做的精品咖啡来说，是至关重要的，也是值得关注的。论跨界，猿辅导可不是首位。中国的咖啡市场已经迎来了许许多多形形色色的跨界尝试者。在猿辅导之前，更令人惊讶的是李宁咖啡。作为中国驰名的运动品牌，今年4月，李宁旗下的NING COFFEE开业，李宁宣布正式跨入咖啡赛道。和李宁同为运动品类的特步近日也已经申请注册“特咖啡”商标，其目的大约也和李宁类似：通过优化店内服务，提升顾客在购物时的舒适感和体验感。在门店之内通过提供咖啡服务，会提高消费者，尤其是年轻消费者对于品牌的好感度；同时也可以通过咖啡引流，客人们因为咖啡来门店进行消费，是一种非常好的营销方式。作为李宁、特步这些中国较为知名的运动品牌，需要用咖啡这种载物来进行品牌转型，更为年轻化潮流化。咖啡的布局在无形之中推动了品牌的更新迭代。此外，中国邮政的咖啡也在最近十分火热。背靠布局全国的中国邮政，今年2月，第一家邮局咖啡在厦门正式开业。目前，邮政咖啡在全国已经有了6家门店，进入厦门、北京等城市。邮局咖啡已经推出就迅速引爆了网络，许多年轻人前去咖啡店打卡。据悉，邮政咖啡是中国邮政和第三方公司合作运营，为长期的战略合作伙伴。同时，邮局咖啡联合创始人也表明，在今年年底到明年年初之间，邮局咖啡将要完成百店计划，开出100家门店。另外，华为等企业也已经瞄准这一赛道，准备进行布局。不管跨界怎么玩，最终需要考虑的还是咖啡店的盈利能力。毕竟如火如荼的李宁咖啡，邮局咖啡和猿辅导咖啡目前还是在塑造品牌，目前还处于高度投放的过程中，尚未形成完全的效应和规模。如何把握自身的优势，同时将自身优势放大，形成规模，形成连锁，是跨界咖啡们需要研究的课题。目前中国的咖啡市场虽然潜力很大，但是潜力空间已经慢慢开始被分解蚕食。如何形成供应链，提高成本控制能力，在咖啡生豆价格不断上涨的当下显得格外重要。跨界咖啡，跨得越大，说明咖啡这个赛道越值得跨。对于跨界咖啡猿辅导咖啡们来说，重要的是在找到定位的同时，更加多元化的经营。将自身主业和咖啡相结合，创造出更加有“内涵”和价值的咖啡来，丰富中国的咖啡市场。双减政策之下，教培行业企业各寻出路。猿辅导之外，新东方建成东方甄选直播间。东方甄选的粉丝数从100万飙升到突破2000万，新东方的股价从2元一路涨到30元。这是新东方的“奇迹”。截至2022年5月31日，新东方直播电商营收2460万元，毛利润930万元，同时新东方也因为直播间频频上热搜，收获关注和流量。另一个大型在线教培平台作业帮，在2022年8月召开发布会，推出“聪明学”智能系统和AI学习桌、手表等多款智能学习产品，将思路转向实体产品。其中，根据作业帮公布的数据，其喵喵机电子单词卡一代四个月销量已经达到了50万台。双减政策和疫情大环境之下，教育智能硬件是一个较好的发展方向，作业帮的思路可供参考。根据艾瑞咨询发布的《2021 中国教育智能硬件趋势洞察报告》显示，在2024年，智能教育硬件市场规模也将接近1000亿，成为下一个值得期待的千亿市场。在咖啡之外，猿辅导也开始布局直播带货赛道，目前已经开始申请“小猿心选”“小猿星选”等商标。一边寻找新消费市场的机遇，直播带货、咖啡、教育智能硬件，一边等待教培行业的新机遇，这是在线教育平台目前面临的平台期和阵痛期。不管是专注一项，还是多点开花，教培企业都需要拿出更多的资金和更坚定的勇气来面临挑战。毕竟当下，活下去是更为重要的课题。来源：联商网

去年9月蜜雪冰城股份有限公司接受上市辅导，并在河南证监局进行辅导备案。2022年9月9日，中国证监会官网披露了广发证券《关于蜜雪冰城股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导情况报告》，显示蜜雪冰城已完成上市辅导工作。按照国内企业上市流程，蜜雪冰城完成上市辅导后，即将进入申报阶段。如果上市成功，有望成为继奈雪的茶之后国内“新茶饮第二股”。实际上，蜜雪冰城正在以低价策略横扫茶饮、冰淇淋和咖啡赛道。破天荒的600亿估值让喜茶和奈雪情何以堪，而超越1000家店的幸运咖更是被看作是挑战瑞幸的搅局者。蜜雪冰城的战略战术，让整个大饮品赛道更加内卷起来。在下沉市场上，蜜雪冰城大杀四方，短短四五年时间内，蜜雪冰城完成了全国门店数量2.2万家的规模。据称，蜜雪冰城一年卖掉4.5亿杯柠檬水、2亿杯百香果、1.9亿杯珍珠奶茶。蜜雪冰城如此疯狂的速度和规模，让新式茶饮头部赛道的奈雪、喜茶表面淡定，内在或许有些忌惮。在2021年1月，蜜雪冰城完成了首轮融资，投资方为美团龙珠及高瓴资本为首的资本机构，在本次融资后蜜雪冰城的估值已经超过200亿元。而据晚点Lastpost报道，到去年10月份的时候，资本市场给蜜雪冰城的估值已经达到了600亿人民币，与喜茶最新的估值一样。更让同行们泛酸的是，蜜雪冰城不仅仅柠檬水卖得火，旗下咖啡品牌幸运咖到今年7月份已经突破了1000家，成为国内咖啡市场中门店数第四多的品牌，仅次于瑞幸咖啡、星巴克、NOWWA挪瓦咖啡，几乎是第五名Tims咖啡的两倍还多。在公布《上市辅导情况报告》之前，蜜雪冰城还爆出，进军瓶装水领域，推出“雪王爱喝水”，定价在1.5元到2元之间。雪王的低价策略堪称无往不利的神器，从新式茶饮到冰淇淋、咖啡甚至瓶装水，这一套组合拳打得迅速又丝滑，对同品类的竞争对手来说，雪王成了最大的“卷王”。当喜茶、奈雪们聚焦于高端赛道的时候，蜜雪冰城在中低端市场吃得不亦乐乎。面临上市，外界对蜜雪冰城最关注的问题无外乎，如此低的零售价格，盈利能力到底如何，产品品质又到底如何？01谁在消费蜜雪冰城一直以来，蜜雪冰城靠着3元一支的冰淇淋，4元一杯的柠檬水，6元一杯的珍珠奶茶，变成了“贫民窟男孩女孩的奶茶救星”。到底什么样的人群在消费蜜雪冰城？据百度指数描绘出的蜜雪冰城用户画像显示，年龄集中在16-30岁之间，其中16-25岁为重点消费群体；多分布在广泛的地级或是县级城市。蜜雪冰城的产品价格普遍在4-8元区间，相对来说极其便宜。也许很多职场人士会觉得，蜜雪冰城的产品太低端了，我不喜欢。但是产品好坏的评判标准，不在于一两人的判断，而是品牌锁定的目标消费人群。不喜欢的人显然并不是它的目标消费人群。事实上，蜜雪冰城更多是面向大学生甚至是中高学生人群，这些年轻人追求简单快乐，成为蜜雪冰城的“忠实”粉丝。蜜雪冰城在营销上进行了一项非常“机智的品牌认知塑造”。对诸如柠檬水这样的低技术含量的饮品来说，光一味的低价显然不可能产生持久而且广泛的竞争延展力。蜜雪冰城在产品便宜的同时，它的“品牌认知”并不是地摊货，更不是那种让人联想起毫无品质保证的三无产品。恰恰相反的是，蜜雪冰城的品牌调性是“年轻化、有品质保证”，甚至是“可爱的、时尚的”。在这样的品牌认知加持之下，蜜雪冰城的低端低价策略才能牢牢地捕获青年消费者。对消费者来说，低价必然意味着低端，但是蜜雪冰城以“快时尚的品牌调性”掩盖掉了这样的负面潜在认知，告诉它的消费人群，选择蜜雪冰城是挺快乐的、时尚的，不丢人。如果蜜雪冰城成功上市，对其产品来说就会产生更加有益的“背书”。甚至有人认为，从解决消费者“功能性需求”的角度来说，当消费者口渴想要喝水这样的最低消费需求诞生时，蜜雪冰城实际上是在跟便利店、超市中的3块钱、5块钱的瓶装水产生竞争。也许有的用户会认为，花2块钱买一瓶矿泉水不如花5块钱买一杯蜜雪冰城现做的柠檬水。02蜜雪冰城如何盈利据红星新闻报道，2022年，据蜜雪冰城总部加盟招商部介绍，蜜雪冰城在全国的加盟店已约有2万家。也就是说，蜜雪冰城2.2万家店，两万是加盟店。今年6月份，蜜雪冰城发布消息，乡镇开放加盟申请。一位经销商向媒体表示，“乡镇再开店没什么意思，应该去大一点的城市。乡镇人流比较少，旺季日均销售额两三千，淡季两三百。以前开店比现在便宜不少，一年就可以回本。现在需要投入的资金更多了，还不知道第一年能不能回本。”想加盟蜜雪冰城的人挤破了头。2021年7月，据新京报报道，每天就有上百人到蜜雪冰城总部面试，而加盟商初试通过率在10%以内。随着茶饮赛道总体市场供给体量不断扩大，且蜜雪冰城自身门店越来越密集，今年有不少蜜雪冰城加盟商称“不赚钱”了。根据蜜雪冰城现行加盟方案，一线城市门店的加盟费为1.1万元，算上装修、租金、首期设备和原材料采购等成本，新店开业成本约为30万。按照日销600杯、毛利50%、客单价8元来算，日利润大约在2500元。剔除5个员工约1000元的薪资，以及租金、水电费、物料费等成本，利润大约在几百元，回本则需两年左右的时间。不少加盟商表示，动不动被区域经理罚款，公司每年都有各种由头让加盟商买物料，如果销量不好，只能成为加盟商的“意外成本”。随着蜜雪冰城规模的不断扩大，加盟商的经营成本越来越大，赚钱的难度也越来越大。但蜜雪冰城总公司却是稳赚不赔。天眼查显示，张红甫和张红超兄弟二人分别持股47.5%，两人合计持股95%。兄弟两分工明确，一人负责生产，一人负责营销。所以对蜜雪冰城来说，从加盟商身上收割是稳稳的“狠活”。据披露，开一个蜜雪冰城店，需要交2万元保证金，8万元左右买设备、8万元左右的装修费用，以及6万元起的原材料采购费用。除此之外，加盟商还需要每年交13800元的加盟费、管理费、咨询服务费。以2万家门店为基准，蜜雪冰城能收到4亿元的保证金，每年能收到2.7亿元以上的加盟费、管理费、咨询服务费。蜜雪冰城还规定，加盟门店需要每三年换一次装修，费用由加盟商承担，装修方则由蜜雪冰城指定。目前蜜雪冰城第七代装修一平方米的价格接近3000元，假设门店只有20平方米，那么蜜雪冰城的全体加盟商每三年要为装修付出12亿元。除了加盟费、保证金、装修费用等各种费用之外，蜜雪冰城的原料销售更是收入的大头。根据蜜雪冰城的规定，加盟商只能从蜜雪冰城购买物料。有业内人士透露，一家蜜雪冰城的物料成本占比达到了50%-55%。加盟店首批需要的原材料价格为6万，且后续会继续复购。由此可见，原材料的售卖将为蜜雪冰城赚取巨额利润。加盟商购买的原材料大约有70%是蜜雪冰城自产，部分原料则是指定供应商供应。由于采购量大，蜜雪冰城也能拿到最优价格。由此可见，原材料的售卖也将为蜜雪冰城带来巨额利润。蜜雪冰城构建了从研发生产到仓储物流的完整供应链条。从蜜雪冰城公司官网能够发现，蜜雪冰城品牌是由三家公司协同运作。其中，郑州两岸企业管理有限公司负责管理运营，河南大咖食品有限公司负责研发生产，郑州宝岛商贸有限公司负责仓储物流。这意味着只要加盟店不断扩张，蜜雪冰城就能不断向加盟店卖原材料，实现稳定的营收增长。03从咖啡到瓶装水蜜雪冰城几乎已经成为一个多元化的“饮品帝国”。2017年，蜜雪冰城CEO张红甫宣称，进军平价咖啡领域，打造“幸运咖”品牌，并扬言：5年复制一个蜜雪冰城。幸运咖价目表中，轻乳拿铁5元钱一杯，最贵是加浓现磨拿铁，但一杯也只要12元，其余的大部分品类单售都在5-10元之间。最初的几年时间里，幸运咖只开出了20多家门店，几乎很少有人听说过它的名字。直到2020年4月，蜜雪冰城对其进行了品牌升级并正式开放加盟，它才进入大多数消费者的视野，门店数量也快速增长起来。幸运咖门店多开在商场、学校附近、商业街上，品牌方表示，“咖啡在大学生中的接受度是非常高的，图书馆、课堂都是喝咖啡的好场景”。幸运咖的定位模式、销售模式、目标人群几乎跟蜜雪冰城一模一样。很明显，幸运咖放开加盟，盈利重点同样来自于加盟商。9月14日，有消息称“蜜雪冰城将上市饮用天然水”、“正式进军瓶装水赛道”。而在一天前，天眼查显示，蜜雪冰城申请的“瓶体(大雪王)”外观专利获得授权。蜜雪冰城瓶装水：在瓶身上，印有“源水取自地下220米”的Slogan；部分内测产品已经在蜜雪冰城的总部所在地河南市场试卖，终端零售价为550mL 2元/瓶、380mL 1.5元/瓶。从茶饮到冰淇淋，再到咖啡到瓶装水，蜜雪冰城只用一套一模一样的打法涉足了三四个品类。低端化，魔性洗脑的营销传播，放开加盟迅速扩大的规模，就这三板斧，蜜雪冰城的韭菜们蜂拥而至。而超低的价格、迅速轻松的盈利模式，让一众头部新茶饮品牌不仅羡慕，更集体陷入产品价格和市场规模之争的巨大“内卷”之中。04低价扩张中的隐忧极端的低价必然存在着产品质量的隐患。从经济学的角度得出的常识是，如果一个行业有一家企业能够以更低的价格而且与同类高价的产品相似的质量获得更大的竞争优势，必然会导致其他的企业不断涌入采取同样的策略，直到这样的优势不复存在。这个原理的本意则意味着，低价必然意味着低品质。蜜雪冰城的极端低价，不断爆发出质量问题。2021年5月14日，蜜雪冰城接连3店曝出重大食品安全隐患，2021年5月15日，蜜雪冰城道歉，秒上热搜第一。2021年5月17日上午，郑州市市场监管局召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会，张红甫等高管悉数被约谈。更为麻烦的是，由于定价偏低带来利润空间进一步被压缩，系统管理水平也跟不上拓店速度，使蜜雪冰城失去了对供应链、加盟商等多方的管控能力，导致食品安全问题成为“常态”。以近日一则热搜为例，齐齐哈尔市某蜜雪冰城饮品店因违反食品安全法规的行为，被当地市场监督管理局罚款1万元。违法事实显示，消费者在该店购买饮品，其中两杯冰鲜柠檬水发现有虫状异物。另在黑猫投诉平台，涉及“蜜雪冰城”相关的投诉累计高达4080余条。投诉问题主要集中在“饮品中异物”“退单后退款难”“服务质量差”等方面的问题。如果蜜雪冰城不能做到极致的品控，提升产品质量和对于产品的潜在认知，上市之路可能面临挑战。从监管的角度看，不能让一家低质且产品问题频出的公司成为上市公司。一方面是极致的低价，另一方面是疯狂的扩张，蜜雪冰城的隐忧会在这双向的拉扯之中不断被放大。来源：联商网